Αν έχετε παρακολουθήσει ποτέ Ψιλοκομμένο, ξέρετε ότι αυτοί οι δικαστές σημαίνουν δουλειά. Είναι καταξιωμένοι σεφ που αφιερώνουν τη ζωή τους στο φαγητό, κρίνοντας προσεκτικά κάθε πιάτο που τοποθετείται μπροστά τους στη γεύση, τη δημιουργικότητα και την παρουσίαση.



Σαν Σικάγο ντόπιος και τεράστιος Ψιλοκομμένο θαυμαστής, δεν θα μπορούσα παρά να κάνω λίγο σκάψιμο για να μάθω πού επιλέγουν να φάνε οι κριτές που καταλαβαίνουν τα τρόφιμα, ενώ περνούν χρόνο στο Windy City.



1. Marc Murphy: The Chicago Pizza and Oven Grinder Company

Μια φωτογραφία δημοσιεύτηκε από το Chicago Pizza & Oven Grinder (@chicagopizzaandovengrinder) στις 15 Σεπτεμβρίου 2016 στις 5:52 π.μ. PDT

Αυτό Ψιλοκομμένο δικαστής γεννήθηκε στο Μιλάνο της Ιταλίας και έχει ζήσει σε διάφορες χώρες σε όλη την Ευρώπη . Σήμερα, είναι ο πολυάσχολος εκτελεστικός σεφ του πολλά εστιατόρια στη Νέα Υόρκη , αλλά είναι πάντα κάτω για ένα ταξίδι στο Σικάγο για να απολαύσει «ένα από τα πιο περίεργα και νόστιμα πράγματα που είχα ποτέ».



Φυσικά, μιλάει για την πίτσα από το The Chicago Pizza and Oven Grinder Company, που δημιουργήθηκε από τον ιδιοκτήτη του εστιατορίου το 1972. Η πλούσια σάλτσα ντομάτας και η αφράτη κρούστα φτιάχνονται από τις σούπερ μυστικές συνταγές του εστιατορίου και τελειώνουν με ένα βαρύ topping από τυρί τούβλου του Ουισκόνσιν. Μια πίτα μισής λίρας βγάζει μόλις 12,75 $.

2. Alex Guarnaschelli: Μπάρμπεκιου καπνού μπαμπά

Μια φωτογραφία δημοσιεύτηκε από την Amanda Marshall (@exokify) στις 14 Αυγούστου 2016 στις 11:54 π.μ. PDT

Ψιλοκομμένο δικαστής Alex Guarnaschelli Το φαγητό της επιλογής του Σικάγου τυχαίνει να είναι ένα παράδεισο επιείκειας. Ο εκτελεστικός σεφ του Το εστιατόριο Butter της Νέας Υόρκης είναι πάντα κάτω για ένα ταξίδι σε ένα από τα κορυφαία εστιατόρια μπάρμπεκιου του Σικάγου, το Smoke Daddy, για το Pulled Pork Benedict.



Σε ένα κλασικό Eggs Benedict δίνεται λίγο μπαχαρικό με τον περίφημο καπνιστό χοιρινό ώμο του εστιατορίου και την πλούσια σάλτσα chipanda Hollandaise. Προσοχή όμως: Ο Guarnaschelli προειδοποιεί 'Θα χρειαστείτε έναν υπνάκο - κατά προτίμηση σε μια αιώρα - και μετά θα επιστρέψετε και θα πάρετε περισσότερα.' Μια παραγγελία του Pulled Pork Benedict, η οποία συνοδεύεται από μια πλευρά καστανιάς και φρούτων, θα σας επιστρέψει μόνο 12 δολάρια.

3. Aaron Sánchez: Carnitas Uruapan

Μια φωτογραφία δημοσιεύτηκε από τον Carnitas Uruapan (@carnitas_uruapanchi) στις 24 Απριλίου 2016 στις 12:34 μ.μ. PDT

ο Ψιλοκομμένο δικαστής και ο σεφ / συνεργάτης του Johnny Sánchez επιδεικνύει την τεχνογνωσία του στη λατινική κουζίνα ως οικοδεσπότης του Cooking Channel με την υποψηφιότητα Emmy Ταξίδι Taco . Κατά τη διάρκεια συνέντευξης με Ο εξεταστής του Σαν Φρανσίσκο , Ο Sánchez δήλωσε το αγαπημένο του taco spot όλων των εποχών ως το εστιατόριο Carnitas Uruapan της γειτονιάς Pilsen του Σικάγου, το οποίο εμφανίστηκε στο ντεμπούτο επεισόδιο της παράστασης.

Το εστιατόριο είναι αφιερωμένο σε καρνάτα ή μπαχαρικά χοιρινό μαγειρεμένο με το δικό του λίπος. Αυτά τα tacos είναι τόσο καλά που λέει ο Sánchez, 'Με έκανε να συνειδητοποιήσω πόσο άσχημα είναι τα δικά μου.' Τα Tacos εδώ είναι 2,50 $ το καθένα - ή παραγγείλετε ένα κιλό από τα αναγνωρισμένα carnitas για 8,50 $, το οποίο θα εξυπηρετήσει 2-3 άτομα.

ΔΩΡΟ! Φιλοξενία Ted Allen: Ann Sather

Μια φωτογραφία δημοσιεύτηκε από το Infatuation Chicago (@infatuation_chi) στις 28 Δεκεμβρίου 2015 στις 7:51 π.μ. PST

Αν και δεν είναι δικαστής, Ψιλοκομμένο φιλοξενεί τον Τεντ Άλεν έχει σίγουρα πιστά τρόφιμα. Τον αγαπάμε για τον προαίσθητο τόνο του και τα check-in που προκαλούν πανικό. (Είμαι ο μόνος που η καρδιά του αρχίζει να τρέχει όταν φωνάζει, «30 ΔΕΥΤΕΡΑ!» Με αυτήν την έντονη, νευρική έκφραση;

Αλλά πού αυτός ο 51χρονος κάτοικος της Νέας Υόρκης ξοδεύει τη ζύμη του ενώ βρίσκεται στο Σικάγο; Στη διάρκεια την εμφάνισή του στη σειρά Food Network Το καλύτερο πράγμα που έφαγα ποτέ , Ο Άλεν είπε ότι ένα ζεστό ρολό κανέλας από την Αν Σάθερ είναι σαν μια μεγάλη αγκαλιά από τη γιαγιά. Ένα σπιτικό ρολό κανέλας «gooey, buttery και απολύτως νόστιμο» αρκεί για να τον γεμίσει και κοστίζει 3,50 $ ανώδυνα.