Ήμουν εκεί - ήμουν το άτομο που δεν τρώει υδατάνθρακες. Δεν μπορώ να πω ότι ήμουν ποτέ εμμονή με αυτό, αλλά ήμουν ακόμα εκείνο το άτομο. Διάβασα τα βιβλία κατά των υδατανθράκων: Μεγάλη έκπληξη λίπους , Κοιλιά σιταριού , Εγκεφάλου σιταριού , Διατροφή και φυσική εκφύλιση , Ο χορτοφάγος μύθος . Είναι πολύ πειστικοί, καλογραμμένοι και με έπεισαν για μερικά χρόνια να αποφύγουν τους υδατάνθρακες.



Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, έφαγα πολλά αυγά, γιαούρτι, σολομό και άλλα ζωικά προϊόντα (όλα τα τοπικά / οργανικά / βοσκοτόπια / άγρια), αβοκάντο, προϊόντα καρύδας και μερικά άλλα λαχανικά. Δεν έτρωγα έναν τόνο φρούτων (παρόλο που μου αρέσει), αμυλούχα λαχανικά, δημητριακά ή όσπρια.



Ευτυχώς, το ξεπέρασα. Συνειδητοποίησα ορισμένα πράγματα, τους ενσωματωμένους υδατάνθρακες στη διατροφή μου και δεν σκοπεύω να τους κόψω ξανά. Ακολουθούν ορισμένες συνήθεις ερωτήσεις που μπορεί να έχετε και απαντήσεις με τις σκέψεις μου για τους υδατάνθρακες και τους λόγους για τους οποίους τα αγκαλιάζετε.

# 1 Λόγος για να τρώτε υδατάνθρακες: Τα σώματά μας αρέσουν.

υδατάνθρακες

Φωτογραφία από τη Santina Renzi



Η γλυκόζη είναι η προτιμώμενη μορφή καυσίμου του σώματός μας και, σε ακόμη μεγαλύτερο βαθμό, Η γλυκόζη είναι ουσιαστικά το μοναδικό καύσιμο του εγκεφάλου μας . Νιώθω σχεδόν σαν να τελειώνω αυτό το άρθρο εδώ. Τα σώματά μας είναι πιο χαρούμενα όταν τροφοδοτούνται με υδατάνθρακες. Ο εγκέφαλός μας λειτουργεί καλύτερα όταν τους δίνουμε υδατάνθρακες. Ορίστε. Φάτε μερικούς υδατάνθρακες και περάστε μια ωραία μέρα.

Τι συμβαίνει όταν κόβετε υδατάνθρακες;

υδατάνθρακες

Φωτογραφία από τη Νίκη Λάσκαρη

Μερικοί άνθρωποι ακολουθούν δίαιτα με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες λόγω ιατρικής κατάστασης που θεωρούν ότι είναι πιο εύχρηστες με λιγότερους υδατάνθρακες (όπως διαβήτης ή αυτοάνοσες διαταραχές). Αυτό το άρθρο δεν απευθύνεται σε αυτούς τους ανθρώπους.



Η υπόλοιπη κοινότητα με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες αποτελείται κυρίως από άτομα που προσπαθούν να χάσουν βάρος ή να «διατηρήσουν το σχήμα τους». Όπως είμαι βέβαιος ότι έχετε ανακαλύψει, εάν έχετε κάνει έναν τρόπο ζωής με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες, αυτό απαιτεί μια τεράστια ποσότητα θέλησης. Φυσικά, γιατί το σώμα μας αγαπά τους υδατάνθρακες.

πώς να γνωρίζετε ότι ένας ανανάς είναι ώριμος

Όταν οι άνθρωποι προσπαθούν να διατηρήσουν μια δίαιτα με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες, δεν χρειάζεται πολύς χρόνος για να αρχίσουν να λαχταρούν τους υδατάνθρακες. Συχνά, θα προσπαθήσουν να θεραπεύσουν αυτούς τους πόθουςτεχνητά γλυκανμένογλυκά με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες, ή απλώς σπρώξτε με καθαρή θέληση, αλλά καμία από αυτές τις μεθόδους δεν λειτουργεί μακροπρόθεσμα. Δεν μπορείτε να μείνετε ικανοποιημένοι από γλυκά τεχνητά, γιατί αυτά δεν ικανοποιούν αυτό που λαχταρά το σώμα σας - γλυκόζη.

υδατάνθρακες

Φωτογραφία από τον Andrew Zaky

Τελικά, η επιθυμία του σώματος για γλυκόζη υπερισχύει ακόμη και της ισχυρότερης θέλησης, η οποία οδηγεί σε στιγμές αδυναμίας στις οποίες ένα άτομο θα αφήσει τον εαυτό του να φύγει, τρώγοντας πολλούς εξευγενισμένους υδατάνθρακες και γλυκά επιδόρπια. Θα αισθανθούν ικανοποιημένοι (τελικά!), Αλλά ένοχοι. Θα αποφασίσουν να είναι καλύτεροι, ισχυρότεροι και πιο σκληροί, και μετά θα ξυπνήσουν το επόμενο πρωί αποφασισμένοι να (* γκρίνια *) συνεχίσουν να στερούνται τους υδατάνθρακες.

Το είδα αυτό, ξανά και ξανά, όταν δούλευα σε ένα κέντρο ευεξίας . Τόσες πολλές γυναίκες ήρθαν και μου έλεγαν για τον τρόπο ζωής τους με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες. Ήταν πάντα σε διαφορετικά προγράμματα απώλειας βάρους και δοκιμάζονταν πάντα διαφορετικά προϊόντα (όπως Σταγόνες HCG και Garcinia Cambogia ). Αυτά τα προγράμματα επικεντρώνονταν σχεδόν πάντα στην κοπή υδατανθράκων (και συνήθως σε θερμίδες).

υδατάνθρακες

Φωτογραφία από τον Rachael Piorko

Οι γυναίκες θα έλεγαν πόση ενέργεια είχαν, πώς ποτέ δεν ένιωθαν πεινασμένες και πώς δεν λαχταρούσαν γλυκά. Τέλεια, σωστά; Δυστυχώς, τα λόγια τους δεν έλεγαν ολόκληρη την ιστορία. Αυτές οι γυναίκες ήταν σχεδόν πάντα τρομερά υπέρβαρες και αγόραζαν τεχνητά γλυκαντικά.

Εάν η διατροφή τους δούλευε τόσο καλά, γιατί ήταν τόσο χρόνια υπέρβαρα; Γιατί πραγματικά λαχταρούσαν τη ζάχαρη τόσο άσχημα που κατέφυγαν σε τεχνητά γλυκαντικά μηδενικών θερμίδων, τα οποία δεν έκαναν ούτε την επιθυμία τους; Γιατί ήταν ότι οι κατάλληλοι πελάτες ήταν αυτοί που δεν είχαν κανένα πρόβλημα να αγοράσουν αποξηραμένα φρούτα, βρώμη και άλλα προϊόντα καρμπυρίσματος (* γκαζόν *);

Αν κόψω υδατάνθρακες, δεν μπορεί το σώμα μου να τρέχει με λίπος ή κετόνες;

υδατάνθρακες

Φωτογραφία από την Kristine Mahan

πώς να αντικαταστήσετε τη σάλτσα μήλου με λάδι σε brownies

ΣΤΑΣΤΕ ΜΕ ΤΑ ΚΕΤΩΝΙΑ. Οι κετόνες δεν είναι αυτό που το σώμα μας θέλει να τροφοδοτήσει. Κυριολεκτικά, οι κετόνες είναι αυτό που τρέχει ο εγκέφαλος όταν είναι απολύτως λιμογλυκόζος. Οι κετόνες είναι μια τελευταία προσπάθεια του εγκεφάλου μας να λειτουργήσει.

Αυτό προφανώς δεν είναι μια ιδανική κατάσταση για να είναι το σώμα σας. Άτομα που τρώνε εξαιρετικά χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες, προσπαθώντας να μπει σε κατάσταση κέτωση , βασικά προσπαθούν να χαράξουν το σώμα τους. Έχω ένα τεράστιο πρόβλημα με αυτό. Πρέπει να αρχίσουμε να δουλεύουμε με τα σώματά μας, όχι εναντίον τους.

Αλλά τα αμυλούχα λαχανικά έχουν υδατάνθρακες.

υδατάνθρακες

Φωτογραφία από τη Margaret Weinberg

Είχα σκεπτικιστικές σκέψεις για δίαιτες με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες από την αρχή, αλλά η επιστήμη και η λογική φαίνονταν υγιείς, γι 'αυτό τους έσπρωξα. Δεν μπορούσα να συνεχίσω να τα αγνοώ, ωστόσο, όταν διάβασα συμβουλές για τον περιορισμό ή την αφαίρεση λαχανικών όπως μπιζέλια, γλυκοπατάτες, παντζάρια, καρότα, χειμερινή σκουός και άλλες ρίζες από τη διατροφή σας λόγω της «υψηλής ζάχαρης» και του «υψηλού υδατάνθρακα» περιεχόμενο.

ΕΙΝΑΙ ΛΑΧΑΝΙΚΑ. ΧΑΙΡΕΤΕ. Αυτό είναι παράνοια και αυτό είναι περιοριστικό με άσχημο τρόπο. Κανείς δεν πρέπει να ανησυχεί για την περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες ενός λαχανικού.

Υπάρχουν τόσα πολλά υπέροχα πράγματα για τα λαχανικά.Τα τεύτλα μόνο είναι καταπληκτικά, αστρονομικά υψηλή αντιοξειδωτική βηταλίνη, γεμάτη φυτικές ίνες, κάλιο, φυλλικό οξύ και πολλές άλλες βιταμίνες και μέταλλα.

Άλλα λαχανικά περιέχουν σχεδόν το ίδιο, συμπεριλαμβανομένης της γλυκόζης (την οποία αγαπά το σώμα μας), οπότε είναι εντάξει. Χάνοντας όλα αυτά τα καλά πράγματα, επειδή πιστεύετε ότι οι υδατάνθρακες σε αυτά τα ολόκληρα τρόφιμα θα σας κάνουν λίπος είναι γελοίο.

Οι υδατάνθρακες δεν σας κάνουν να παχύνετε;

υδατάνθρακες

Φωτογραφία από τον Christin Urso

Υπάρχει μια τεράστια γκάμα τροφίμων και προϊόντων που μοιάζουν με τρόφιμα που εμπίπτουν στην ομπρέλα «που περιέχουν υδατάνθρακες». Είναι σίγουρα δυνατό να τρώτε υδατάνθρακες και να γίνετε υπέρβαροι, αλλά πιστεύω επίσης ότι είναι δυνατόν να τρώτε υδατάνθρακες και να διατηρείτε ένα υγιές βάρος. Εξαρτάται κυρίως από την ποιότητα των υδατανθράκων.

Αυτό που λέω είναι ότι αυτό δεν αποτελεί δικαιολογία για τη συνήθη κατανάλωση λευκών ζυμαρικών, ψωμιού, κέικ και άλλων εξαιρετικά επεξεργασμένων και εκλεπτυσμένων «τροφίμων». Ολόκληρα τα τρόφιμα είναι απαραίτητο. Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, δεν πιστεύω σοβαρά ότι κανένας έχει (μη ιατρικό) λόγο να αποφύγει ένα ολόκληρο φαγητό λόγω της «περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες».

Εδώ είναι μερικά πράγματα που πιστεύω ότι συμβάλλουν στην επιδημία της παχυσαρκίας:

  • Σόδα
  • Γρήγορο φαγητό
  • Εξευγενισμένη ζάχαρη (συμπεριλαμβανομένου του σιροπιού καλαμποκιού και του σιροπιού καλαμποκιού υψηλής φρουκτόζης)
  • Πολύ επεξεργασμένα τρόφιμα και σνακ
  • Τρώγοντας αυτοκίνητα όλη την ώρα
  • Φαγητό μπροστά από την τηλεόραση
  • Τρώτε ενώ βρίσκεστε στα τηλέφωνά μας
  • Προϊόντα ζωικής παραγωγής
  • Καθιστικός τρόπος ζωής

Εδώ είναι μερικά πράγματα που δεν πιστεύω ότι συμβάλλουν στην επιδημία της παχυσαρκίας:

  • Γλυκοπατάτες
  • Τεύτλα
  • Καρότα
  • Τοματοπολτός
  • Μήλα
  • Ανανάς
  • Μούρα
  • Ρεβίθια, φακές, φασόλια
  • Πραγματική πλιγούρι βρώμης
  • Πραγματικό ποπ κορν
  • Πραγματικές τορτίγιες
  • Ποιοτικό ψωμί

Όλα τα στοιχεία της παραπάνω λίστας τείνουν να γοητεύονται από την κοινότητα χαμηλών υδατανθράκων. Είναι όλα είτε ολόκληρα είτε ελάχιστα επεξεργασμένα τρόφιμα. Βλέπετε την άποψή μου;

Αλλά οι υδατάνθρακες δεν σας κρατούν γεμάτους.

υδατάνθρακες

Φωτογραφία από την Amanda Shulman

Έχω μια τεράστια αντίρρηση σε αυτό, και ελπίζω ότι οι συνάδελφοί μου θα μπορούσαν να συσχετίσουν: ΓΛΥΚΟ! ΠΟΥ ΕΙΝΑΙ ΠΡΕΠΕΙ ΝΑ ΤρώΩ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ.

πώς να ξεφλουδίσετε πατάτες χωρίς αποφλοιωτή

Το επιχείρημα κατά των υδατανθράκων ότι «τα λίπη και οι πρωτεΐνες σας κρατούν πιο γεμάτα περισσότερο» φαίνεται να είναι αλήθεια. Τα λίπη και οι πρωτεΐνες χρειάζονται περισσότερο χρόνο για πέψη. Κάθονται στο σύστημά σας περισσότερο, κάνοντάς σας να νιώσετε γεμάτοι. Αλλά δεν είναι εντάξει να αισθάνεσαι πεινασμένος; Πότε δεν έγινε εντάξει να πεινάσεις;

Είναι πολύ πιο ευχάριστο να τρώτε όταν είστε πεινασμένοι από ό, τι όταν δεν είστε πεινασμένοι. Υπάρχει αυτή η περίεργη ιδέα ότι είναι κακό να πεινάτε μεταξύ / πριν από τα γεύματα. Από πού προήλθε αυτή η ιδέα; Το να πεινάς σημαίνει ότι είσαι ζωντανός. Η πεινασμένη σημαίνει ότι είστε ζωντανός, αναπνοή, αγάπη, χορός, ζωντανός άνθρωπος που κινείται και κάνει πράγματα και χρειάζεται καύσιμα για να αναπληρώσει όλη την ενέργεια που καίτε.

υδατάνθρακες

Gif ευγενική προσφορά του giphy.com

Θεωρώ ότι είναι χαρά να φάω πρωινό, να κάνω τη μέρα μου να κάνω τα πράγματα που κάνω, μετά να πεινάω και να είμαι έτοιμος για μεσημεριανό γεύμα, ή ακόμη και ένα σνακ πριν το μεσημεριανό γεύμα σημείο όπου είσαι ραβδωτός και θα βγαίνεις σε ό, τι μπορείς να πάρεις τα χέρια σου. Εάν φτάνεις σε αυτό το σημείο, τακτικά, αυτό πιθανώς σημαίνει ότι δεν τρώτε αρκετά στην αρχή).

Το να πεινάω κάνει το μεσημεριανό μου τόσο ευχάριστο. Επίσης, πολλές τροφές πλούσιες σε υδατάνθρακες, όπως φασόλια και δημητριακά ολικής αλέσεως, περιέχουν πολλές φυτικές ίνες, οι οποίες βοηθούν στη διατήρηση της πέψης σας κανονικά. Τα αυγά, το αβοκάντο, το μπέικον και άλλες τροφές πρωινού με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες δεν θα κάνουν το πεπτικό έργο ενός πρωινού μπολ με πλιγούρι βρώμης.

Δεν προκαλούν υδατάνθρακες αιχμές σακχάρου στο αίμα και αύξηση βάρους;

υδατάνθρακες

Φωτογραφία από τη Heather Feibleman

Για να αντιμετωπίσετε το ζήτημα του σακχάρου στο αίμα: ναι, η κατανάλωση απλών υδατανθράκων από μόνη της μπορεί να αυξήσει το σάκχαρο στο αίμα, οδηγώντας σε αποθήκευση λίπους και, τελικά, παχυσαρκία. Ευτυχώς, υπάρχει ένα κενό.

Παρατηρήστε ότι χρησιμοποίησα τις λέξεις «από μόνες τους . Αποδεικνύεται, η κατανάλωση λίπους με τους υδατάνθρακες θα αποτρέψει την αύξηση του σακχάρου στο αίμα. Το πρόβλημα λύθηκε. Ναι, θα φάω τοστ το πρωί - τοστ μαγιάς με λιπαρά κομμάτια αβοκάντο και κιμί. Τόσο νόστιμο.

Για να αποφύγετε αυτές τις τρομακτικές αιχμές του σακχάρου στο αίμα, μαγειρέψτε το πλιγούρι βρώμης σας σε γάλα καρύδας, χτυπήστε λίγο φυστικοβούτυρο στην ψητή γλυκοπατάτα σας (αν δεν έχετε δοκιμάσει αυτό το σύνθετο είστε βασικά αμαρτωλός) - απλά τρώτε λίγο λίπος σε Μερικά μορφή με τους υδατάνθρακες σας (όχι όμως φυτικό λάδι).

Όχι μόνο τα δημητριακά, τα φασόλια και τα όσπρια έχουν υδατάνθρακες, αλλά είναι δύσκολο να αφομοιώσουμε. Δεν μπορούμε καν να χρησιμοποιήσουμε τα περισσότερα θρεπτικά συστατικά σε αυτά, σωστά;

υδατάνθρακες

Φωτογραφία από τη Santina Renzi

Όσον αφορά τα δημητριακά, τα φασόλια και τα όσπρια, μερικοί άνθρωποι ανησυχούν ότι δεν μπορούν να τα αφομοιώσουν σωστά και δεν μπορούν να χρησιμοποιήσουν πολλά από τα θρεπτικά συστατικά από αυτά. Ευτυχώς, υπάρχουν τρόποι για αυτό.

Το μούσκεμα, η βλάστηση και η ζύμωση είναι όλες οι μέθοδοι που χρησιμοποιούνται για να κάνουν αυτά τα τρόφιμα πιο εύπεπτα και τα θρεπτικά συστατικά πιο εύκολα προσβάσιμα σε εμάς. Μου αρέσει λίγο ρουστίκ ψωμί μαγιάς και εμποτισμένο / ζυμωμένο πλιγούρι βρώμης.

Λοιπόν, πώς πρέπει να τρώω υδατάνθρακες;

υδατάνθρακες

Φωτογραφία από τον Nick Schmidt

Είμαι τόσο χαρούμενος που τρώω ξανά υδατάνθρακες. Με βοηθούν να σκεφτώ, μου δίνουν την ενέργεια να περάσω τη μέρα μου και με κάνουν να νιώθω ζωντανός. Προσωπικά, λατρεύω τη βρώμη με μούσκεμα, το ψωμί πραγματικής μαγιάς, τα όσπρια (έκανα κάποια φακή με βόμβα την άλλη μέρα), τα ψητά λαχανικών ρίζας (τεύτλα, καρότα, διάφορες ποικιλίες γλυκοπατάτας) με σκόρδο και βαλσάμικο, ποπ κορν, χούμους,παγωτό μπανάνας, πεπόνι το καλοκαίρι, εσπεριδοειδή το χειμώνα, μήλα το φθινόπωρο, μούρα ή ένα κουταλάκι του γλυκού ζαχαροπλαστική (μια ακατέργαστη ινδική καστανή ζάχαρη) στο πρωινό μου τσάι.

Κανένα από αυτά τα τρόφιμα δεν θεωρείται χαμηλής περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες, αλλά όλα θεωρούνται νόστιμα. Μην αισθάνεσαι ενοχή, φίλοι. Κάνετε μια χάρη στο σώμα σας (και στην ψυχή σας) - πηγαίνετε να φάτε μερικούς υδατάνθρακες