Εάν έχετε πάει ποτέ στη Νέα Ορλεάνη, ή ακόμα και οπουδήποτε κάτω από το Νότο, τότε ίσως έχετε ακούσει για ένα δημοφιλές πιάτο που ονομάζεται jambalaya - στην πραγματικότητα, ίσως το έχετε δοκιμάσει ακόμη. Γνωρίζατε όμως τι τρώγατε εκτός από ένα πιάτο ρύζι και κρέας Πολλοί που το δοκιμάζουν αναρωτιούνται, τι είναι η jambalaya; Αλλά λίγοι γνωρίζουν πραγματικά τι συμβαίνει σε αυτό.



Η πλευρά της μητέρας μου από την οικογένεια έχει ρίζες στη Νέα Ορλεάνη και όποτε πηγαίναμε να επισκεφθούμε θα υπήρχε πάντα ένα ωραίο κατσαρόλα jambalaya έτοιμο για να την απολαύσει η οικογένεια. Τα συστατικά μέσα στο πιάτο μερικές φορές ποικίλουν, αλλά η συνολική γεύση της νόστιμης νότιας μαγειρικής ήταν πάντα εκεί. Από τότε που ήμουν μικρό παιδί, είχα πάντα μια πολύ ξεχωριστή θέση στην καρδιά μου για τη jambalaya και ελπίζω, αφού διαβάσω αυτό το άρθρο και εσείς!



Jambalaya Origins

χοιρινό

Μισέλ Μάρτιν

Παρόμοια με την πλειονότητα των πιάτων πρώιμης Αμερικής προέλευσης, η jambalaya γεννήθηκε από αναγκαιότητα. Λέγεται ότι έχει προήλθε από το ισπανικό πιάτο Paella , αλλά αφού οι Γάλλοι, οι Αφρικανοί και ο Κρεόλ πρόσθεσαν τις δικές τους επιρροές, το πιάτο άρχισε να παίρνει μια νέα μορφή. Η Τζαμπαλάγια έγινε δημοφιλής στις εκθέσεις εκκλησιών, καθώς αυτές ήταν οι μεγαλύτερες δημόσιες συγκεντρώσεις εκείνη την εποχή. Σιγά-σιγά, το πιάτο έγινε πιο κυρίαρχο, εμφανίζοντας σε άλλες παρόμοιες περιπτώσεις γάμους, ράλι και οικογενειακές συναντήσεις. Έγινε βασικό πιάτο γιατί μπορεί να μαγειρευτεί σε μια μεγάλη κατσαρόλα πάνω από μια φωτιά από σκληρό ξύλο.

Το Jambalaya ήταν ένα αγαπημένο πιάτο για γενιές, επειδή είναι φθηνό, νόστιμο και μπορεί να αλλάξει ώστε να συμπεριλάβει ό, τι μπορεί να έχει ο σεφ. Μετά από χρόνια δημιουργίας στη Νέα Ορλεάνη, το πιάτο έχει γίνει αντιπροσωπευτικό της ανάμειξης πολιτισμών που έχει συμβεί όλα αυτά τα χρόνια και είναι τώρα ένα από τα πιο δημοφιλή πιάτα της Νέας Ορλεάνης.



Κάθε μάγειρας έχει τη δική του έκδοση jambalaya, οπότε η συνταγή θα διαφέρει από εστιατόριο σε εστιατόριο, αλλά η κύρια διαφορά που πρέπει να γνωρίζετε είναι η διαφορά μεταξύ Cajun και Creole jambalaya. Η κρητική κουλτούρα μπορεί να αναφέρεται σε οποιονδήποτε έχει γαλλική, καραϊβική, ισπανική ή αφρικανική κληρονομιά από τη στιγμή που εγκαταστάθηκε η Νέα Ορλεάνη.

Ενώ ο πολιτισμός Cajun και τα τρόφιμα έχουν επηρεαστεί σε μεγάλο βαθμό από τον πολιτισμό της Κρεόλ, η λέξη Cajun προέρχεται από τη γαλλική λέξη les Acadians , και χρησιμοποιείται για να περιγράψει Γάλλους αποίκους που εγκαταστάθηκαν στην περιοχή Acadia του Καναδά.

Κρεολή Τζαμπαλάγια

Αυτό είναι επίσης μερικές φορές γνωστό ως «Κόκκινη τζαμπαλάγια» γιατί περιλαμβάνει ντομάτες. Το πρώτο βήμα για την παρασκευή αυτού του πιάτου είναι να προετοιμάσετε την ιερή τριάδα των λαχανικών, η οποία είναι ζωτικής σημασίας για όλες τις συνταγές της jambalaya. Η Αγία Τριάδα αποτελείται από κρεμμύδι, σέλινο και πιπεριές και μαγειρεύονται μαζί σε ένα τηγάνι πριν προστεθεί το κρέας.



Ο συνδυασμός κρέατος και λαχανικών είναι η βάση των περισσότερων αλμυρών πιάτων, όπως jambalaya, gumbo και πολλά άλλα πιάτα. ο Το πιο κοινό κρέας που χρησιμοποιείται για τη jambalaya είναι καπνιστό λουκάνικο ή κοτόπουλο , αν και μπορείτε να προσθέσετε όποιο είδος κρέατος έχετε στο χέρι. Μόλις μαγειρευτούν το κρέας και τα λαχανικά, οι ντομάτες, το απόθεμα και το ρύζι προστίθενται στην κατσαρόλα. Στη συνέχεια, βράζετε όλα τα συστατικά μέχρι να συνδυαστούν πλήρως που θα αφήσουν το πιάτο με μια ελαφριά κόκκινη απόχρωση, έτσι μπορείτε να πείτε ότι είναι Creole jambalaya.

Κατζούν Τζαμπάλαγια

Το Cajun jambalaya δεν έχει ντομάτες και έχει καφέ χρώμα. Είναι καφέ επειδή το κρέας έχει ροδίσει πριν προστεθούν τα λαχανικά, το ρύζι και το απόθεμα, κάτι που δίνει στο Cajun jambalaya μια πιο καπνιστή γεύση από το Creole jambalaya. Το Cajun jambalaya βρίσκεται στις περισσότερες αγροτικές περιοχές της Λουιζιάνας, λαμβάνοντας υπόψη ότι η Creole jambalaya είναι πιο δημοφιλής στη Νέα Ορλεάνη και στις γύρω περιοχές όπου η κρητική κουλτούρα είναι πιο διαδεδομένη.

Ας ελπίσουμε ότι μπορείτε να εκτιμήσετε καλύτερα αυτό το δημοφιλές νότιο πιάτο αφού γνωρίζετε την πλούσια ιστορία του. Το Jambalaya είναι ένα μοναδικό και γευστικό πιάτο που μπορεί να κάνει και να απολαύσει ο καθένας. Ο συνδυασμός λαχανικών και επιλογών κρέατος είναι ατελείωτος, οπότε αν αισθάνεστε πραγματικά εμπνευσμένοι, μπορείτε να φτιάξετε τη δική σας τζαμπάλαγια και να βάλετε τη δική σας στροφή σε αυτό το υπέροχο πιάτο που σίγουρα θα το απολαύσετε για τις επόμενες γενιές.