Πάντα θαύμαζα τους χορτοφάγους, αλλά ο τρόπος ζωής δεν ήταν ποτέ κάτι που είμαι πρόθυμος να δεσμευτώ για πλήρη απασχόληση. Δεν είμαι σίγουρος αν είναι απροθυμία να σταματήσω το κρέας ή ο φόβος ότι θα είμαι πολύ περιορισμένος σε ό, τι μπορώ να φάω και να μαγειρέψω ή έναν συνδυασμό και των δύο.



Σε κάθε περίπτωση, αποφάσισα να δοκιμάσω χορτοφάγους για ένα μήνα, εν μέρει για να δω πώς θα ήταν η εμπειρία και εν μέρει για να μειώσω τις επιπτώσεις μου στο περιβάλλον. Παραγωγή κρέατος σπαταλά μεγάλες ποσότητες νερού και συμβάλλει στη ρύπανση, εκτός από την ανήθικη μεταχείριση των ζώων σε πολλές περιπτώσεις. Ενώ η αλλαγή της διατροφής μου θα έκανε μόνο μια μικρή διαφορά σε αυτά τα ζητήματα μεγαλύτερης κλίμακας, δεν θα συμβάλω προσωπικά σε αυτά. Τριάντα ημέρες αργότερα, εδώ είναι τα αποτελέσματά μου.



Εβδομάδα 1

Τζούλια Γκίλμαν

Έκανα μερικά έρευνα και ανακάλυψαν ότι δύο από τα πιο σημαντικά θρεπτικά συστατικά που βρίσκονται στο κρέας είναι ο σίδηρος και η πρωτεΐνη. Προκειμένου να προσπαθήσω να διατηρήσω τη διατροφή μου όσο το δυνατόν πιο φυσιολογική, αναζήτησα χορτοφαγικά τρόφιμα που περιείχαν αυτά τα θρεπτικά συστατικά, ώστε να μπορώ να δοκιμάσω και να μαγειρέψω με αυτά τα τρόφιμα. Ενώ ψωνίζω παντοπωλεία, αγόρασα τρόφιμα όπως φασόλια, σπανάκι, δημητριακά, φυστικοβούτυρο, tofu και δημητριακά ολικής αλέσεως για να βεβαιωθώ ότι έπαιρνα αρκετό σίδηρο και πρωτεΐνες.



Μέχρι το τέλος της εβδομάδας, ένιωσα πολύ φυσιολογικό - διασκεδάζω να μαγειρεύω και να πειραματίζομαι και δεν μου λείπει να τρώω κρέας. Το πρωινό μου ή το σνακ μου έγινε σπανάκι smoothies, καθώς μπορούσα να ενσωματώσω μπανάνες, σπανάκι και φυστικοβούτυρο για να πάρω μια καλή δόση θρεπτικών συστατικών.

Δεύτερη εβδομάδα

Μινέρβα Χο

Πριν πάω χορτοφάγος, δεν μπορούσα ποτέ να φάω περισσότερα από δύο κομμάτια tofu. Μετά την πρώτη εβδομάδα της χορτοφαγίας μου, ένιωθα ότι τα πιάτα μου έλειπαν κάτι, γι 'αυτό αποφάσισα να το δοκιμάσω και να το συμπεριλάβω στα γεύματά μου.



Μια γρήγορη αναζήτηση στο Google με δίδαξε ότι το tofu πρέπει να στραγγιστεί πριν το μαγειρέψει και αποδεικνύεται ότι μετά από αυτήν τη διαδικασία και το καρύκευμα με μπαχαρικά και σάλτσες είχε ως αποτέλεσμα μια υπέροχη γεύση. Συχνά σοτάρωζε τόφου με σάλτσα τεριγιάκι για να τα ανακατέψω, ή το μαγειρεύω με καρύκευμα taco για να φτιάχνω tacos ή burritos. Μόλις παρατήρησα ότι δεν τρώω κρέας σε αυτά τα πιάτα.

Τρίτη εβδομάδα

Πάρκερ Κερθ

Καθώς προχωρούσε η τρίτη εβδομάδα, δεν ένιωθα ότι έκανα πλέον μια σημαντική αλλαγή στον τρόπο ζωής. Έχω συνηθίσει να μην αγοράζω ή να τρώω κρέας και δεν έζησα πόθους. Ενώ έτρωγα έξω, τα μενού δεν παρείχαν πάντα έναν τόνο επιλογών για χορτοφάγους, αλλά ήμουν πάντα σε θέση να βρω κάτι για παραγγελία.

Ένα άλλο από τα γεύματά μου έγινε ψητό πίτα. Προσαρμόστηκα αυτή τη συνταγή από ένα γεύμα που είχε κάνει ο συγκάτοικος μου νωρίτερα μέσα στη χρονιά. Το μόνο που έπρεπε να κάνω ήταν να προθερμάνω το φούρνο στους 375 βαθμούς, το σπανάκι, τις ντομάτες, τις ελιές, το τυρί και λίγο καρύκευμα πάνω από μια πίτα και να μαγειρέψω τα πίτα για περίπου 10 λεπτά. Ήταν εύκολο να φτιαχτούν, ήταν υπέροχα, και έπαιρνα τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά μου από την πίτα ολικής αλέσεως και το σπανάκι.

είναι παγωμένο νερό κακό για εσάς

Εβδομάδα τέσσερα

μήλο, ροδάκινο, λαχανικό

Cherie Mak

Καθώς συνειδητοποίησα ότι η περίοδος της χορτοφαγίας μου είχε τελειώσει, δεν ένιωθα ότι έπρεπε να σταματήσω μετά το τεσσάρων εβδομάδων. Παρατήρησα ότι έτρωγα πιο υγιεινά και αγόραζα περισσότερα προϊόντα ενώ ψωνίζω παντοπωλεία και ένιωσα καλύτερα ενεργειακά. Έδωσα επίσης μεγαλύτερη προσοχή σε ποια τρόφιμα παρείχαν ποια θρεπτικά συστατικά, και ένιωσα πιο ευσυνείδητη ως προς αυτό που έβαλα στο σώμα μου.

Παρόλο που έσπασα τη χορτοφαγία μου ενώ βρίσκομαι στο σπίτι για τις διακοπές, ακόμα και μετά τη λήξη της δοκιμαστικής μου περιόδου, έχω ακόμα μειώσει το κρέας. Δεν έχω αγοράσει κρέας στο μανάβικο, και παρά την περιστασιακή παραγγελία μπιφτέκι ή μια πλευρά μπέικον ενώ τρώω έξω, ανακάλυψα ότι μπορώ να μαγειρεύω ως επί το πλείστον χορτοφάγος, χωρίς να νιώθω ότι μου λείπει τίποτα.

Συνολικά, δεν βλέπω τον εαυτό μου να γίνεται χορτοφάγος πλήρους απασχόλησης, αλλά ήταν πολύ πιο εύκολο να κόψω το κρέας από τη διατροφή μου από ό, τι νόμιζα πιθανό. Πηγαίνοντας χορτοφάγος με βοήθησε να μου δώσει περισσότερη ποικιλία στη διατροφή μου, κάνοντάς μου να τρώω πιο υγιεινά και έβαλα περισσότερη σκέψη και προσπάθεια στα τρόφιμα που ετοιμάζω. Εάν σκέφτεστε να δοκιμάσετε τη χορτοφαγία, προχωρήστε - το αποτέλεσμα μπορεί να είναι πιο ικανοποιητικό από ό, τι νομίζετε, και ακόμη και να είστε χορτοφάγοι μερικές ημέρες την εβδομάδα μπορεί να κάνει μια θετική διαφορά.