Ήταν μια Παρασκευή βράδυ όπως κάθε άλλη. Κοίταξα το ιαπωνικό μενού λήψης, αποφασίζοντας τι ήθελα να παραγγείλω. Και μετά, παρατήρησα την περιγραφή κάτω από ένα από τα αγαπημένα μου αγαπημένα, το California Roll , περιελάμβανε τις λέξεις 'απομίμηση καβουριού.' Ήμουν περίεργος. Γύρισα στη Σίρι πρώτα ρωτώντας «Τι είναι το καβούρι απομίμησης;» Όταν αναπόφευκτα απέτυχε να απαντήσει στην ερώτησή μου, πληκτρολόγησα το ίδιο πράγμα στο Google. Αυτό που βρήκα θα άλλαζε την παραγγελία μου για σούσι για το υπόλοιπο της ζωής μου.



σούσι

Φωτογραφία από τον Benjamin Martin



καλά εστιατόρια για να πάτε για γενέθλια

Το καβούρι απομίμησης, που συνήθως ονομάζεται 'Καβούρι' στα ιαπωνικά θεσμικά όργανα, δεν είναι πραγματικό κρέας καβουριών. Το ψάρι, που ονομάζεται Σουρίμι ή κυριολεκτικά «αλεσμένο κρέας», είναι στην πραγματικότητα μια κατεργασμένη πάστα φτιαγμένη από διάφορα ψάρια, άμυλο, γεμίσματα, γεύσεις, χρωματισμό και μερικές φορές άλλο κρέας που μοιάζει με πόδια καβουριών. Άλλα πρόσθετα περιλαμβάνουν ασπράδι αυγού, αλάτι, φυτικό έλαιο, υγραντικά, σορβιτόλη, ζάχαρη, πρωτεΐνη σόγιας, καρυκεύματα, ενισχυτικά όπως τρανσγλουταμινάση και MSG και συντηρητικά. Όχι, δεν ξέρω τι είναι όλα αυτά.

GIF ευγενική προσφορά του giphy.com



Πολλά εστιατόρια χρησιμοποιούν αυτήν την εναλλακτική λύση καβουριών επειδή κοστίζει λιγότερο, και ειλικρινά, η αλήθεια των συστατικών της συχνά δεν αναγνωρίζεται. Εγώ ο ίδιος παραγγέλνω το California roll σε ημι-εβδομαδιαία βάση εδώ και χρόνια, δεδομένου ότι ο ακριβώς συνδυασμός καβουριών και αβοκάντο που έπαιρνα με ηλεκτρική σκούπα στο στόμα μου ήταν η πραγματική συμφωνία. Ποτέ δεν σκεφτόμουν ότι δεν ήταν, στην πραγματικότητα, το πόδι ενός καβουριού, αλλά ένα ψάρι. Ένιωσα ότι με είχαν πει ψέματα όλοι οι σεφ σούσι στη ζωή μου. Ένιωσα προδομένος.

GIF ευγενική προσφορά του giphy.com

μαθήματα διασκέδασης που πρέπει να ακολουθήσετε στο uc davis

Ενώ δεν υπάρχουν αποδεδειγμένες ανησυχίες για την υγεία από την κατανάλωση καβουριών απομίμησης, ήμουν ακόμα απογοητευμένος. Πρώτον, ένιωσα ότι οι προσδοκίες μου για σούσι είχαν παραπλανηθεί. Δεν έτρωγα πάντα το φρέσκο ​​πιασμένο και υγιεινό προϊόν που υπέθεσα.



Ως κάποιος που προσπαθεί να φάει βιολογικά και ελάχιστα επεξεργασμένα τρόφιμα, αποδέχτηκα την κατασκευή καβούρι όταν διαπίστωσα ότι συχνά προστίθεται MSG , η οποία έχει δεχθεί πολλές αντιπαραθέσεις από μόνη της. Επίσης, για τους πολλούς ανθρώπους χωρίς γλουτένη, προσθέστε το στη λίστα με τα πράγματα που δεν μπορείτε να φάτε. Το πραγματικό καβούρι έχει επίσης υψηλότερη θρεπτική αξία με περισσότερες πρωτεΐνες και λιγότερους υδατάνθρακες και ζάχαρη.

σούσι

Φωτογραφία από τον Perry Eisemann

Τώρα, εάν είστε κάποιος που δεν ενδιαφέρεται για κανένα από αυτά τα πράγματα, προχωρήστε και συνεχίστε να παραγγέλνετε το California Rolls σύμφωνα με την επιθυμία της καρδιάς σας. Είμαι σίγουρος ότι θα είσαι εντάξει. Αλλά, αν είστε σαν εμένα και προσπαθήστε να διατηρήσετε τη διατροφή σας φυσική όσο το δυνατόν συχνότερα, αναζητήστε αυτές τις λέξεις-κλειδιά όπως καβούρι απομίμησης, καβούρι, καβούρι και καβούρι που σας λένε ότι πρόκειται να παραγγείλετε μια ωραία μερίδα ψεύτικο καβούρι στο σούσι σας.

γιατί η σούπα σε κάνει να νιώθεις καλύτερα

Εάν δεν είστε σίγουροι για την αυθεντικότητα του καβουριού, ρωτήστε τον διακομιστή σας (ή το άτομο στο τηλέφωνο που λαμβάνει την παραγγελία σας) εάν είναι πραγματικό καβούρι ή όχι. Και, εάν σας ενημερώσουν ότι δεν είναι, μην φρικάρετε και φύγετε (ή κλείστε το τηλέφωνο). Απλά παραγγείλτε το ρολό αβοκάντο σολομού, έτσι.

σούσι

Gif ευγενική προσφορά του sodahead.com