Τίποτα δεν νιώθει ντυμένος για να πάει σε ένα φανταστικό εστιατόριο μπριζόλας για τα γενέθλιά σας ή μια εξίσου ειδική περίσταση. Μπορείτε να απολαύσετε ένα καλό γεύμα με την οικογένεια ή τους φίλους σας σε μια ωραία στολή και ίσως έχετε μερικά κοκτέιλ αν είστε ηλικίας. Όμως, ενώ αυτά τα λίγα τσιμπήματα της τρυφερό μπριζόλας είναι ένα από τα καλύτερα φαγητά που έχετε φάει όλο το χρόνο, υπάρχει ένας λόγος που δεν γευματίζουμε σε πολυτελή μέρη μπριζόλας κάθε εβδομάδα - δηλαδή, είναι τρελό ακριβό. 40 $ + σε ένα κομμάτι κρέατος; Οχι ευχαριστώ.



Αντί να ρίξετε τόσα πολλά χρήματα σε ένα γεύμα, εξοικονομήστε χρήματα και μάθετε πώς να μαγειρεύετε διάφορα κομμάτια μπριζόλας στο σπίτι. Δύο από τους πιο δημοφιλείς τύπους μπριζόλας είναι ribeye και κόντρα φιλέτο, αλλά υπάρχουν μερικές βασικές διαφορές που πρέπει να θυμάστε όταν επιλέγετε να μαγειρέψετε στο σπίτι. Έτσι, πριν από την επόμενη επίσκεψή σας στον πάγκο κρεοπωλείων, διαβάστε τις διαφορές μεταξύ του κόντρα φιλέτο και του ribeye, ώστε να γνωρίζετε ποια αγορά θα αγοράσετε.



πόσο καιρό διαρκεί η βαφή ενίσχυσης στα μαλλιά

Εμφάνιση & Γεύση του Σιρλόιν εναντίον Ριβέι

Μια μπριζόλα κόντρα φιλέτο λαμβάνεται από το πίσω πίσω μέρος μιας αγελάδας μεταξύ του κοντού και του πιο σκληρού γύρου. Ωστόσο, Το «sirloin» αναφέρεται στην πραγματικότητα σε ένα μεγαλύτερο κομμάτι κρέατος που στη συνέχεια κόβεται σε μικρότερους τύπους μπριζόλας (το είδος της σύγχυσης, το ξέρω). Οι μπριζόλες Sirloin είναι αρκετά τρυφερές ανεξάρτητα από το κομμάτι που αγοράζετε, οπότε είναι εντάξει να αγοράσετε όποιο κομμάτι κόντρα φιλέτο είναι προς πώληση. Με λίγο συνδετικό ιστό και όχι πολύ λίπος, το κόντρα φιλέτο είναι ένα άπαχο και σταθερό κόψιμο, το οποίο το καθιστά λίγο λιγότερο γευστικό από μια μπριζόλα ribeye. Όταν αγοράζετε κόντρα φιλέτο στο κατάστημα, επιλέξτε μια μπριζόλα με ομοιόμορφο κόκκινο χρώμα και έχει πολύ λίγο λίπος σε αυτό (το λίπος στην κόντρα φιλέτο μπορεί να είναι σκληρό ή σκληρό).

#SpoonTip: Το top sirloin είναι ένα από τα πιο δημοφιλή κομμάτια κόντρα φιλέτο .



Από την άλλη πλευρά, μια ριμπέλη λαμβάνεται από το τμήμα των νευρώσεων (εξ ου και RIBeye) μεταξύ της κοντής οσφυϊκής χώρας και του τσοκ και μπορεί να είναι χωρίς κόκαλα ή χωρίς κόκαλα. Οι μπριζόλες Ribeye είναι πιο λιπαρές από το κόντρα φιλέτο , καθιστώντας τα πιο ζουμερά και πιο πλούσια σε γεύση. Όταν επιλέγετε ανάμεσα σε κομμάτια μπριζόλας στο κατάστημα, αναζητήστε μια μπριζόλα ribeye με πολλά μάρμαρα (γνωστή και ως καλή ποσότητα λίπους σε όλη την έκταση).

Ποια μπριζόλα είναι πιο υγιεινή;

Φωτογραφία Steak Dinner από τον Eduardo Roda Lopes (@eduroda) στο Unsplash

Unsplash στο unplash

τι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε στη θέση του εκχυλίσματος βανίλιας

Και οι δύο μπριζόλες είναι πλούσια σε πρωτεΐνες, λίπη και αρκετές βιταμίνες (ειδικά βιταμίνη Β12 και Β6) και μέταλλα , όπως φωσφόρος, ψευδάργυρος, σίδηρος και σελήνιο. Ωστόσο, οι περικοπές κόντρα φιλέτο είναι συχνά πιο λιτές, πράγμα που σημαίνει ότι έχουν λιγότερο λίπος και συνεπώς περιέχουν λιγότερη χοληστερόλη. Σύμφωνα με το SFGate, μια μπριζόλα κόντρα φιλέτο 3 ουγγιών έχει 8 γραμμάρια λίπους και 180 θερμίδες , και η Ανδρική Υγεία αναφέρει ότι έχει ριμπίνι 3 ουγκιών 12 γραμμάρια λίπους και 207 θερμίδες. Αν λοιπόν προσπαθείτε να αποφασίσετε ανάμεσα στις μπριζόλες κόντρα φιλέτο εναντίον ribeye με βάση μόνο τις θρεπτικές τους αξίες, η κόντρα φιλέτο είναι μια πιο υγιεινή επιλογή.



πού μπορώ να πάρω ένα δωρεάν δείπνο γενεθλίων

Πώς να μαγειρέψετε το Sirloin εναντίον Ribeye

Σουβλάκια κρέατος σε δίσκο φωτογραφία από το pan xiaozhen (@zhenhappy) στο Unsplash

Unsplash στο unplash

Το Sirloin χρησιμοποιείται συχνά για το ψήσιμο στη σχάρα , αλλά συνήθως απαιτεί μια μαρινάδα για να μαλακώσει το κρέας. Εάν το ψήσιμο ολόκληρης της μπριζόλας σε κάνει νευρικό, κόβουμε την κόντρα φιλέτο σε κομμάτια και σουβλάζουμε με λαχανικά για να φτιάξεις βόμβα kabobs .

Το Ribeye δεν είναι τόσο καλό για το ψήσιμο στη σχάρα, επειδή το λίπος στην μπριζόλα μπορεί να προκαλέσει εκρήξεις στη σχάρα σας (σκεφτείτε: υψηλές φλόγες και πιθανώς καμένο κρέας). Αντι αυτου, μαγειρέψτε τις μπριζόλες ριμπέι γρήγορα κάνοντας τηγάνι σε μια κατσαρόλα από χυτοσίδηρο. Ωστόσο, εάν εσείς Πραγματικά θέλω να ψήσω ένα ριμπέλι, να έχετε ένα καπάκι βολικό για να καλύψετε τις φλόγες.

Ποιο πρέπει να αγοράσετε;

Η επιλογή δεν είναι τόσο κομμένη και στεγνή. Μερικοί άνθρωποι προτιμούν την πιο λιτή κόντρα φιλέτο, ενώ το νόστιμο μάρμαρο σε μια ριμπέη τραβάει σε άλλους. Και οι δύο περικοπές είναι σίγουρα φθηνότερες από το να πηγαίνετε στο αγαπημένο σας μπριζόλα (αν και Οι ριμπέινες είναι γενικά πιο ακριβά από τα σέρλινγκ ). Ποια περικοπή είναι καλύτερη εξαρτάται τελικά από την προσωπική προτίμηση: πόσο θέλετε να ξοδέψετε και πώς θα παρασκευαστεί το κρέας.