Από τη μεγάλη έκρηξη των «τροφίμων για την υγεία», όλοι ψάχναμε τα πιο θρεπτικά τρόφιμα σε κάθε ομάδα τροφίμων. Λάχανο , αβοκάντο, σπανάκι, σπόροι chia, σολομός Ωστόσο, όταν πρόκειται για την εύρεση των πιο υγιεινών σιτηρών με την υψηλότερη θρεπτική αξία, υπήρχε πάντα το αθάνατο ερώτημα: Quinoa εναντίον καστανό ρύζι. Ποιο από αυτά τα superfoods είναι τα πιο υγιεινά; Ποιο σιτάρι είναι το πιο θρεπτικό;



Αλλά πρώτα, τι ακόμα είναι κινόα? Και τι Πραγματικά κάνει το καστανό ρύζι διαφορετικό;



κινόα

πλιγούρι, μουστάρδα, αμάρανθος, καλαμπόκι, σιτάρι, κινόα, καρύκευμα, κεχρί, δημητριακά

Κριστίν Ούρσο

Αρχικά από νότια Αμερική , το quinoa υπήρξε μια υγιής εναλλακτική λύση σε σχέση με άλλους σπόρους, από την εποχή της αυτοκρατορίας των Ίνκας. Υπάρχουν δύο διαφορετικοί τύποι quinoa: κόκκινο και λευκό. Όσον αφορά τη γεύση, λευκό quinoa δεν έχει την ίδια γεύση με το λευκό ρύζι που συνήθως τρώτε. Μπορείτε να τους ξεχωρίσετε από την υφή των κόκκων και το γεγονός ότι το quinoa είναι ελαφρώς πιο ήπιο, ενώ το ρύζι είναι γνωστό για τη λεπτή και πολύ απλή γεύση του.



Το Quinoa είναι επίσης γνωστό ότι είναι μια καταπληκτική πηγή πρωτεΐνης (δύο φορές περισσότερο από το ρύζι), ασβέστιο, διαιτητικές ίνες και ωμέγα-3 λιπαρά οξέα. Το καλύτερο μέρος του quinoa; είναι εξαιρετικά ευέλικτο . Οι κόκκοι έχουν μια πολύ ελαφριά κρίση και πολύ ελαφριά γεύση, οπότε είναι ιδανικό για μεσημεριανό γεύμα, δείπνο ή ακόμα και ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ . Λειτουργεί τέλεια ως μέρος των δημητριακών, της σαλάτας, του μπολ ή ακόμη και ενός συνοδευτικού πιάτου από μόνο του. Το Quinoa είναι επίσης μια υγιής εναλλακτική λύση για όσους έχουν οποιοδήποτε είδος διατροφικών περιορισμών, από διαβήτη έως αλλεργία στη γλουτένη.

καστανό ρύζι

Το καστανό ρύζι έχει φτάσει πρόσφατα σε αυτό το επίπεδο superfood χάρη σε όλα τα θρεπτικά συστατικά που περιέχονται στα λεπτά στρώματά του υγιεινός πίτουρο . Αυτό που είναι στην ουσία η απλή εκδοχή του λευκού ρυζιού, έχει αποδειχθεί πολύ καλύτερη λόγω των υψηλών επιπέδων της πρωτεΐνες, βιταμίνες και μαγγάνιο .

Εάν θέλετε να ξεκινήσετε να ενσωματώνετε περισσότερο καστανό ρύζι στη διατροφή σας, μπορεί να αντικαταστήσει τέλεια το άσπρο ρύζι στα πιάτα σας. Ακόμα κι αν χρειάζεται περισσότερο χρόνο για να μαγειρέψει, έχει ελαφρώς πιο στιβαρή υφή και ισχυρότερη γεύση - σχεδόν καρύδι - λειτουργεί ως πιο υγιεινή εναλλακτική λύση στο δημοφιλές σιτάρι. Προσωπικά, προτιμώ να το συνδυάζω με φασόλια, αβοκάντο, σολομό ή ακόμα και με μερικές ντομάτες και μαρούλι για να προσπαθήσω να φτιάξω ένα διαφορετικό είδος σαλάτα .



Είναι ένα από αυτά καλύτερα από το άλλο;

Ναί. Όταν πρόκειται για τη μάχη του quinoa εναντίον του καφετιού ρυζιού, υπάρχει ένα νικητής . Για το επιχείρημα, ας πούμε ότι συγκρίνουμε ένα φλιτζάνι μαγειρεμένο quinoa και ένα φλιτζάνι καστανό ρύζι, ώστε να μπορούν να μετρηθούν εξίσου το ένα με το άλλο.

Ας ξεκινήσουμε με μια μέτρηση θερμίδων. Σχετικά με θερμίδες , είναι σχεδόν ίσοι. Ένα φλιτζάνι καφέ ρύζι έχει 216 θερμίδες, ενώ το quinoa έχει 222 θερμίδες. Ωστόσο, διαφέρουν σημαντικά όταν πρόκειται για τους περιεκτικότητα σε λίπος . Το Quinoa έχει στην πραγματικότητα διπλάσια περιεκτικότητα σε λιπαρά από καστανό ρύζι. Έτσι, παρόλο που φαίνεται στην αρχή ότι το καστανό ρύζι είναι μια πιο υγιεινή επιλογή, μπορεί πραγματικά να είναι μόνο για κάποιον που πρέπει να παρακολουθεί τα επίπεδα χοληστερόλης του.

Ακόμα κι αν τα γραμμάρια λίπους της quinoa μπορεί να σας αποθαρρύνουν να το δοκιμάσετε, το quinoa είναι απίστευτα πιο θρεπτικό και πραγματικά αξίζει να το ονομάσετε superfood. Όσον αφορά την ποσότητα πρωτεϊνών, ινών, ασβεστίου, μαγνησίου, σιδήρου, φωσφόρου, ψευδαργύρου και καλίου, το quinoa είναι ο σαφής νικητής. Βασικά, αν αποφασίσετε να πάρετε αυτά τα μικρά 3,6 γραμμάρια λίπους, μπορείτε να απολαύσετε ένα υγιές, χωρίς γλουτένη και θρεπτικό γεύμα.