Από τη δεκαετία του 1860, όταν η μαργαρίνη εφευρέθηκε, οι άνθρωποι αναρωτιούνται ποια από αυτές τις μυστηριώδεις εξάψεις είναι καλύτερη για την υγεία μας. Βούτυρο ή μαργαρίνη; Ακόμη και τώρα, με τις πολλές εξελίξεις στην υγεία που έχουμε κάνει, αυτό εξακολουθεί να είναι μια κοινή συζήτηση. Μέσω αυτού του άρθρου, ελπίζω να πάρω όλα τα γεγονότα εκεί έξω και να βοηθήσω τους ανθρώπους να γίνουν πιο εξοπλισμένοι για να πάρουν μια τεκμηριωμένη απόφαση.



Μια μικρή ιστορία βουτύρου

γλυκό, επάλειψη, μαργαρίνη, τυρί, κρέμα, βούτυρο, γαλακτοκομικά προϊόντα, γαλακτοκομικά προϊόντα, γάλα

Caroline Ingalls



Το βούτυρο πηγαίνει πίσω από τη Βίβλο, όταν αναφέρθηκε ότι «η ανάδευση του γάλακτος παράγει βούτυρο». Φημολογείται ότι η εξάπλωση δημιουργήθηκε για πρώτη φορά κατά λάθος όταν το γάλα αναδεύτηκε με άλογο και στερεοποιήθηκε φυσικά. Το βούτυρο έγινε εξαιρετικά δημοφιλές στη βόρεια Ευρώπη γύρω στο 12ο αιώνα, επειδή ήταν μια φτηνή πηγή τροφής και πρόσθεσε γεύση στα κρέατα και τα λαχανικά. Πιστεύεται ότι το κλίμα επηρέασε όπου χρησιμοποιήθηκε το βούτυρο. Η Βόρεια Ευρώπη ήταν σημαντικά πιο κρύα από το νότο, και ως εκ τούτου το βούτυρο διατηρήθηκε φρέσκο ​​για περισσότερο.

Μπείτε στη Μαργαρίνη

Ο αυτοκράτορας Ναπολέων Γ 'ήταν αυτός που ενθάρρυνε τη δημιουργία μαργαρίνης το 1869, όταν πρόσφερε ένα βραβείο στο άτομο που βρήκε ένα φθηνό υποκατάστατο βουτύρου. Ελπίζει ότι αυτή η νέα ουσία θα ωφελήσει τον στρατό και την κατώτερη τάξη. Ο Hippolyte Mège-Mouriès, ένας Γάλλος φαρμακοποιός, ανακάλυψε ότι το ανακάτεμα βόειο κρέας με γάλα δημιούργησε μια κατάλληλη αντικατάσταση βουτύρου, «oleomargarine. «Αυτό ήταν στη δεκαετία του 1860, άρα περιττό να πούμε, χρειάστηκαν μερικά ακόμη χρόνια για τη μαργαρίνη να κερδίσει τη δημοτικότητα.



γαλακτοκομικό προϊόν, βούτυρο, μαργαρίνη, γλυκό, γάλα, τυρί

Χάλεϊ Αμπράμ

Φυσικά, η γαλακτοκομική βιομηχανία δεν ήταν ικανοποιημένη με την ανακάλυψη της μαργαρίνης. Οι γαλακτοπαραγωγοί κατέβαλαν μεγάλες προσπάθειες για να βεβαιωθούν ότι η βιομηχανία μαργαρίνης δεν την είχε εύκολη. Στις αρχές του 20ού αιώνα, η μαργαρίνη απαιτούσε επιπλέον φόρους και θα μπορούσε να πωληθεί μόνο μετά τη βαφή ενός ορεκτικού ροζ χρώματος.

Μέχρι τη δεκαετία του 1920, ωστόσο, το βούτυρο αντιμετώπιζε κάποιες συνέπειες αυτής της διαμάχης μετά Το Κογκρέσο ψήφισε νόμο που απαγορεύει τυχόν πρόσθετα συστατικά για ανάμιξη σε βούτυρο. Αυτό περιελάμβανε οτιδήποτε μπορούσε να διευκολύνει την εξάπλωση του βουτύρου. Φυσικά, οι καταναλωτές έκαναν μεγαλύτερη βαρύτητα στη μαργαρίνη.



Η βιομηχανία μαργαρίνης τελικά άλλαξε από ζωικό λίπος σε υδρογονωμένα φυτικά έλαια, λόγω των μειωμένων πηγών τροφίμων κατά τη διάρκεια της Μεγάλης Ύφεσης και του Β 'Παγκοσμίου Πολέμου. Οι καταναλωτές έγιναν πιο αξιόπιστοι από ποτέ στη μαργαρίνη, τώρα που δεν μπορούσαν να αντέξουν οικονομικά το πλούσιο βούτυρο. Μεταξύ 1950 και 1967, όλοι οι φόροι μαργαρίνης ασκήθηκαν έφεση στις ΗΠΑ, καθώς το βούτυρο έγινε όλο και πιο δύσκολο να επιτευχθεί. Πολλοί άνθρωποι σε όλο τον κόσμο έτρωγαν το φαγητό τους, και το βούτυρο έγινε περισσότερο πολυτέλεια από ένα βασικό σπίτι.

σιρόπι, αυγό, κρέμα, γλυκό, βούτυρο, μέλι, τηγανίτα

Κριστίν Ούρσο

Προς τη δεκαετία του 1980, οι Αμερικανοί άρχισαν να γίνονται πιο ευαίσθητοι στην υγεία. Όπως γνωρίζουν πολλοί από εμάς, η φάση «χαμηλών λιπαρών» ακολούθησε όταν ανακαλύφθηκε ότι κορεσμένο λίπος συνέβαλε στον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων . Αυτό είχε ως αποτέλεσμα μια δραστική αλλαγή στη βιομηχανία τροφίμων, καθώς οι επιχειρήσεις συνειδητοποίησαν γρήγορα ότι οι καταναλωτές ήθελαν προϊόντα με χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά. Η φράση «μειωμένο λίπος» εισέβαλε στα ράφια των παντοπωλείων. Με αυτό, το βούτυρο έχασε τη δημοτικότητά του και η μαργαρίνη έγινε ακόμη πιο κοινή στα αμερικανικά νοικοκυριά.

μπύρα, κρασί

Ζωή Ζάις

Με τη νέα δεκαετία της δεκαετίας του 1990 ήρθε νέες, πρωτοποριακές ανακαλύψεις. Τα trans λιπαρά, ή μερικώς υδρογονωμένα φυτικά έλαια, συνδέθηκαν με αυξημένα επίπεδα LDLs ή κακή χοληστερόλη και με τη σειρά τους συνδέθηκαν με καρδιακές παθήσεις. Μέχρι το 2003, η Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων απαιτούσε να συμπεριληφθεί το trans λίπος στα γεγονότα διατροφής όλων των τροφίμων. Ξαφνικά, το βούτυρο φαινόταν σαν μια πολύ καλύτερη επιλογή για τους καταναλωτές. Τώρα, ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας συνιστά το trans λιπαρό να αποτελείται από λιγότερο από το 1% της ημερήσιας πρόσληψης θερμίδων και πρέπει γενικά να αποφεύγεται. Ως αποτέλεσμα, οι εταιρείες μαργαρίνης έχουν μειώσει δραστικά την ποσότητα trans λιπαρών στα προϊόντα τους. Τα περισσότερα δεν έχουν καθόλου τρανς λίπος.

Σήμερα, πολλοί άνθρωποι προτιμούν τα φυσικά τρόφιμα με λιγότερα συστατικά, σε αντίθεση με τα συγχέοντας, επεξεργασμένα τρόφιμα. Η παραγωγή βουτύρου είναι σίγουρα πιο κατανοητή από την παραγωγή μαργαρίνης. Εδώ είναι πώς κάθε ένα γίνεται αν είστε περίεργοι.

Ποιο είναι λοιπόν καλύτερο για την υγεία σας;

Τώρα έχουμε όλοι μια πολύ καλή ιδέα για το πώς δημιουργήθηκε κάθε ένα από αυτά τα spreads. Λοιπόν, πώς αποφασίζουμε να βάλουμε τοστ το πρωί; Λοιπόν, είναι πολύ περισσότερο μια προσωπική προτίμηση, καθώς δεν υπάρχει προφανώς προφανής επιλογή. Κανένα δεν είναι υπέροχο για εσάς. Αλλά προσθέτουν γεύση και πλούτο σε πολλά από τα τρόφιμα μας. Βασικά, εξαρτάται από εσάς να επιλέξετε τα λιγότερα από τα κακά για χάρη της γεύσης.

Συνολικά, το βούτυρο έχει περισσότερο κορεσμένο λίπος από τη μαργαρίνη, με περίπου 7 γραμμάρια κορεσμένου λίπους ανά κουταλιά της σούπας. Ενώ η μαργαρίνη έχει μόνο περίπου 2 γραμμάρια ανά κουταλιά της σούπας. Αυτό είναι ένα από τα μεγαλύτερα σημεία υπερηφάνειας της μαργαρίνης, δεδομένου ότι οι άνθρωποι προσπαθούν να καταναλώνουν όσο το δυνατόν λιγότερα κορεσμένα λιπαρά. Όσο όμως το κορεσμένο λίπος καταναλώνεται με μέτρο, δεν είναι πραγματικά επιζήμιο για την υγεία μας. Είναι όταν το καταναλώνετε σημαντικά ότι γίνεται πρόβλημα και οδηγεί σε καρδιακές παθήσεις.

Υπάρχουν επίσης περίπου 31 mg χοληστερόλης σε μια κουταλιά της σούπας βούτυρο και καμία στη μαργαρίνη. Αλλά πρέπει να λάβουμε υπόψη ότι το σώμα μας απαιτεί μερικοί χοληστερίνη. Εάν λοιπόν διατρέχετε κίνδυνο ή έχετε προηγούμενο ιστορικό καρδιακών παθήσεων ή υψηλής χοληστερόλης, τότε ίσως η μαργαρίνη είναι η καλύτερη επιλογή για εσάς. Μια άλλη λύση μπορεί να είναι η μείωση της ποσότητας βουτύρου που χρησιμοποιείτε ή η αφαίρεση άλλων πηγών κορεσμένου λίπους από τη διατροφή σας. Ωστόσο, για τους υπόλοιπους από εμάς, δεν υπάρχει μεγάλη βλάβη στο να έχουμε λίγο βούτυρο με τα γεύματά μας κάθε φορά.

γάλα, κρέμα γάλακτος, γαλακτοκομικά προϊόντα, πουρέ πατάτας, αυγό, βούτυρο, γαλακτοκομικά προϊόντα

Τσαγκάρης Caitlin

Εγώ προσωπικά; Χρησιμοποιώ βούτυρο, γιατί προτιμώ τρόφιμα με λιγότερα συστατικά και λιγότερη επεξεργασία. Και πιστεύω ότι όλοι πρέπει να επιδοθούν τουλάχιστον μια φορά. Όμως, εξαρτάται από εσάς! Έτσι την επόμενη φορά που θα μελετήσετε το γαλακτοκομικό διάδρομο του τοπικού μανάβικου, θα έχετε όλα τα γεγονότα. Ήρθε η ώρα να βγείτε και να επιλέξετε τον εαυτό σας.