Υπάρχει κάτι για το boba που σε κάνει να επιστρέφεις για περισσότερα κάθε φορά. Είτε πρόκειται για την καινοτομία διαφορετικών γεύσεων τσαγιού, τη λαστιχωτή υφή των μικρών μαργαριταριών ή τον ικανοποιητικό πλούτο του τσαγιού γάλακτος, είναι ένα ποτό που αξίζει σίγουρα την αναγνώριση που έχει συγκεντρώσει.



Από την ταπεινή προέλευσή του το 1988, η δημιουργία τσαγιού γάλακτος boba μπορεί να αποδοθεί σε μια απλή τύχη. Σύμφωνα με το CNN Travel, ο Lin Hsiu Hui ήταν σε συνάντηση προσωπικού όταν αποφάσισε να το κάνει ρίξτε μερικές από τις μπάλες ταπιόκα της από το παραδοσιακό επιδόρπιο fen yuan στο τσάι γάλακτος (το fen yuan είναι βασικά ένα μπολ με γλυκό ζεστό boba). Προς έκπληξή της, έγινε επαναστατική.



Σήμερα, δεν μπορείτε να περπατήσετε περισσότερα από πέντε τετράγωνα στην Ταϊπέι χωρίς να συναντήσετε ένα κατάστημα που πουλάει τη φημισμένη εφεύρεσή της.

μπύρα, κρασί, αλκοόλ, τσάι, καφές

Έμμα Ντέιβις



Όταν ήμουν μικρός, η boba ήταν μια λιχουδιά που έπρεπε να απολαύσω μόνο όταν πήγαμε στην Ταϊβάν για να επισκεφτώ τους συγγενείς μου, καθώς δεν υπήρχαν πολλές επιλογές κοντά στη μικρή πόλη στην οποία μεγάλωσα. Ωστόσο, η μαμά μου προσπαθούσε και επαναλάβετε αυτό το κλασικό ποτό στο σπίτι μαγειρεύοντας μερικά μαργαριτάρια ταπιόκα που αγοράστηκαν από το κατάστημα. Το πρόβλημα με το boba που αγοράστηκε από το κατάστημα ήταν ότι τα μαργαριτάρια ήταν συχνά τόσο αφυδατωμένα που ανεξάρτητα από το πόσο καιρό τα μαγειρεύατε, θα είχαν πάντα ένα σκληρό κέντρο, το οποίο θα αποσπά την προσοχή από την υπόλοιπη λαστιχωτή εμπειρία. Απογοητευμένος, καταλήξαμε να περιμένουμε μέχρι την επόμενη φορά που επιστρέψαμε στην Ταϊβάν.

είναι η αλεσμένη γαλοπούλα πιο υγιεινή από το βόειο κρέας

Πέρυσι όμως, η μαμά μου και εγώ ήμασταν τόσο ενθουσιασμένοι όταν συναντήσαμε ένα απλή συνταγή τεσσάρων συστατικών που μας δίδαξε πώς να φτιάχνουμε φρέσκο ​​boba από το μηδέν.

Δείτε πώς πήγε:

Κάνοντας Boba:



Χρόνος προετοιμασίας: 5 λεπτά

Χρόνος λήψης: 120 λεπτά

πόση καφεΐνη σε ένα grande latte

Συνολικός χρόνος: 125 λεπτά

Μερίδες: 8-12

Συστατικά:

πρέπει να ψηθεί ο καπνιστός σολομός

Σκόνη ταπιόκας: 70 γραμμάρια

Άμυλο ταπιόκας: 30 γραμμάρια

Καφέ ζάχαρη: 35 γραμμάρια

Ζεστό νερό: 65 γραμμάρια

Linnet Chang

Ξεκίνησα αναμειγνύοντας το άμυλο ταπιόκας και τη σκόνη με ζεστό νερό και καστανή ζάχαρη σε ένα μπολ. Προσπαθήστε να απαλλαγείτε από όσα περισσότερα κομμάτια μπορείτε.

Linnet Chang

πόσες μέρες μπορείς να φας πίτσα που έχει απομείνει

Εκτός αυτού, το ζεστό νερό είναι κρίσιμο στην παραγωγή του boba «QQ»: «QQ» που αναφέρεται στον όρο αργκό της Ταϊβάν για λαστιχωτό φαγητό. Το ζεστό νερό αναπτύσσει το άμυλο στο μείγμα boba, ακριβώς όπως το ζύμωμα της ζύμης ψωμιού αναπτύσσει σκέλη γλουτένης, βελτιώνοντας τη συνολική λαστιχωτή αίσθηση στο στόμα που προσφέρει η boba.

Κάθε φορά που έχω ακολουθήσει αυτή τη συνταγή, καταλήγω σε μια υφή που μοιάζει με oobleck (ένα υγρό που στερεοποιείται όταν ασκείτε πίεση σε αυτό) και όχι μια ζύμη που περιγράφει η συνταγή. Είναι λίγο δύσκολο να δουλέψετε γιατί θα φτάσει παντού όπως το κολλώδες υγρό εάν δεν το διατηρήσετε.

Έτσι, μου αρέσει να δουλεύω μαζί του σε μικρές μερίδες. Το βρήκα ευκολότερο να αλεύρω γενναιόδωρα την επιφάνεια στην οποία δουλεύω και μετά να ρίχνω το ένα πέμπτο του μείγματος. Στη συνέχεια, εκμεταλλευόμενος τις ιδιότητες oobleck-y, τσίμπησα λίγο κτύπημα boba και το συμπίεσα ανάμεσα στα δάχτυλά μου για να το κάνω σε ένα στερεό. Συνήθως στοχεύω σε διάμετρο μικρότερο από ένα εκατοστό, αλλά μη διστάσετε να κοιτάξετε το μέγεθος των μαργαριταριών ταπιόκα σας. Ό, τι κι αν κάνετε, θυμηθείτε ότι τα μαργαριτάρια θα επεκταθούν αφού τα μαγειρέψετε. Για να διατηρήσω το τελικό σχήμα του boba, βρήκα ότι το κύλισμα σε περισσότερο άμυλο ταπιόκα ήταν χρήσιμο.

Linnet Chang

που είναι περισσότερο ξινό λεμόνι ή ασβέστη

Την πρώτη φορά που προσπάθησα να φτιάξω boba, πρόσθεσα περισσότερο άμυλο ταπιόκας και σκόνη στο μείγμα για να δοκιμάσω και να ανακουφίσω την υφή του oobleck για να το κάνω περισσότερο σαν ζύμη. Μην το κάνεις αυτό. Κάνει το boba σκληρό και του δίνει μια όχι τόσο ευχάριστη μάσηση αφού το μαγειρέψετε.

Linnet Chang

Τελικές σκέψεις:

Συνολικά, αυτή η διαδικασία με πήρε δύο ώρες μόνος μου. Αν θέλετε να κάνετε μόνο ένα άτομο που σερβίρει, νομίζω ότι θα αρκεί να κόψετε τη συνταγή στο ένα πέμπτο της αρχικής αναλογίας (ή θα μπορούσατε απλώς να προσκαλέσετε μια ομάδα φίλων για ένα σπιτικό πάρτι boba). Μπορείτε επίσης να τα παγώσετε σε ήδη διαχωρισμένα μεγέθη για να φτιάξετε μαζικές παρτίδες για μελλοντικούς πόθους.

Μπορείτε να μαγειρέψετε αυτό το φρέσκο ​​boba με τον συνηθισμένο τρόπο να το μαγειρέψετε. Εάν δεν έχετε κάνει σπιτικό boba στο παρελθόν, εδώ είναι ένα εύκολο τρόπο (Μπορείτε να επιλέξετε να το αφήσετε να ξεκουραστεί έως και 1 ώρα για περισσότερη μάσηση).

Εάν έχετε ποτέ επιπλέον χρόνο στα χέρια σας και λαχταράτε ένα ποτό από τον εαυτό σας, σας συνιστώ ανεπιφύλακτα να δοκιμάσετε αυτήν τη συνταγή.

Δεν θα ψέψω, ήταν μια πολύ επίπονη διαδικασία. Ήταν όμως μια πολύ διασκεδαστική εμπειρία, και υπάρχει κάτι που ανακουφίζει από το άγχος για να περάσει από τις ίδιες κινήσεις ενώ μπλοκάρει κάποια μουσική. Και ακριβώς όπως ένα μαργαριτάρι από ένα στρείδι, αυτά τα μαύρα μαργαριτάρια ταπιόκα θα χρειαστούν χρόνο και προσπάθεια για να κάνουν, αλλά το προϊόν θα είναι πραγματικά μοναδικό και καλύτερο από οποιοδήποτε boba μπορείτε να πάρετε από ένα κατάστημα.