Καθώς μελετούσα μέσα στο ντουλάπι της κουζίνας για να βρω ένα σνακ, τα μάτια μου προσγειώθηκαν σε ένα κουτί με μπισκότα Ghirardelli. Σύνολο στοιχημάτων. Γύρισα στο πίσω μέρος του κουτιού για να δω ποια συστατικά χρειάζομαι εκτός από το μείγμα, και απαριθμούσε νερό, αυγά και λάδι. Το λάδι τράβηξε τα μάτια μου, καθώς το γνωρίζω δεν είναι το καλύτερο για το σώμα σας σε μεγάλες ποσότητες . Με λίγες αναζητήσεις στο Pinterest, βρήκα μερικά υποκατάστατα λαδιού και αποφάσισα να επιλέξω μερικά για δοκιμή. Θα είναι ένα εναλλακτικό brownie καλύτερο από το πρωτότυπο, ή είναι το λάδι ο τρόπος να πάει;



Οι Αναπληρωτές

γλυκός

Abigail πλοία



Τα πιο συνηθισμένα υποκατάστατα λαδιού που βρήκα στην έρευνά μου στο Pinterest ήταν το μήλο, το ελληνικό γιαούρτι και το αβοκάντο. Όλα αυτά τα συστατικά ποικίλλουν ως προς τη συνοχή τους και με ενδιαφέρει να δω πώς θα επηρεάσει το αποτέλεσμα του brownie. Θα είναι εύθρυπτα ή λαστιχωτά; Σοκολάτα ή ήπια; Πρέπει να βρω τη νέα μου ευκαιρία να αντικαταστήσω όλα τα μελλοντικά μου ψωμάκια.

Το ψήσιμο

καλούπι, καφές, γάλα, κέικ, καραμέλα, κρέμα, γλυκό, σοκολάτα

Abigail πλοία



Για να αποφύγω να έχουμε πολλά απομεινάρια brownies (που δεν είναι απαραίτητα κακό), χρησιμοποίησα μισή σακούλα μείγματος για κάθε παρτίδα. Έκοψα επίσης τη συνταγή στο μισό, οπότε χρησιμοποίησα 1 κουταλιά της σούπας νερό, 1 αυγό και 1/6 φλιτζάνι λάδι ή τα υποκατάστατα ισοδύναμα. Κάθε παρτίδα ψήθηκε για 30 λεπτά, ψύχθηκε και μετά κόπηκε. Στη συνέχεια ζήτησα τη βοήθεια του αδελφού μου να δοκιμάσω και να περιγράψω κάθε brownie.

Παρτίδα # 1: Ομάδα ελέγχου (λάδι)

κέικ, γλυκό, γλυκά, καραμέλα, φοντάν, μπράουνις, σοκολάτα

Abigail πλοία

Αυτή η παρτίδα χρησιμοποίησε τη συνταγή που βρήκα στο πίσω μέρος του κουτιού, η οποία αναφέρεται παραπάνω. Το τελικό προϊόν έχει ένα ραγισμένο και νιφάδες εξωτερικό στρώμα, και ο δοκιμασμένος αδελφός μου το περιγράφει δοκιμάζοντας «λαστιχωτό, σαν ένα κανονικό brownie». Συνολική γνώμη: μέσος όρος.



Batch # 2: Μήλο

κέικ σοκολάτας, φοντάν, μπράουνις, σοκολάτα

Abigail πλοία

Η αναλογία σάλτσας μήλου προς λάδι που βρήκα ήταν 1: 1, οπότε χρησιμοποίησα περίπου 1/6 φλιτζάνι σάλτσα μήλου για αυτήν την παρτίδα. Εάν σκοπεύετε να δοκιμάσετε αυτές τις συνταγές, μη διστάσετε να πειραματιστείτε με λίγο περισσότερο ή λίγο λιγότερο. Το λέω αυτό επειδή η σάλτσα μήλου έκανε τα brownies να πάρουν μια υφή που μοιάζει με κέικ - είχε γεύση «αρκετά στεγνή» και ήταν λίγο εύθρυπτο. Συνολική γνώμη: meh

Παρτίδα # 3: Ελληνικό γιαούρτι

φοντάν, γλυκό, καραμέλα, κέικ, καραμέλα, μπράουνις, σοκολάτα

Abigail πλοία

Προσωπικά, είχα υψηλές προσδοκίες για αυτήν την παρτίδα, δεδομένου ότι το ελληνικό γιαούρτι είναι πολύ κρεμώδες, το οποίο ελπίζουμε να οδηγήσει σε ένα υγρό και γευστικό brownie. Χρησιμοποίησα περίπου 1/6 φλιτζάνι γιαούρτι. Παρόλο που η εξωτερική εμφάνισή της ήταν παρόμοια με την μπισκότα μήλου, είχε τη γεύση ακριβώς όπως είχα φανταστεί. Ήταν «σοκολάτα και υγρό». Συνολική άποψη: εξαιρετικά νόστιμο, το αγαπημένο του αδερφού μου

Παρτίδα # 4: Αβοκάντο

κέικ, φοντάν, καλό, γλυκό, καραμέλα, μπράουνις, σοκολάτα

Abigail πλοία

Είχα επίσης μεγάλες προσδοκίες για αυτό το υποκατάστατο λαδιού, όπως έκανα πρόσφατα αυτές οι νόστιμες τρούφες αβοκάντο σοκολάτας . Όπως και τα άλλα υποκατάστατα παραπάνω, χρησιμοποίησα περίπου 1/6 φλιτζάνι πουρέ αβοκάντο. Λατρεύω τα αβοκάντο γενικά και έτσι ήλπιζα για ένα υπέροχο αποτέλεσμα. Αυτή η παρτίδα ήταν σίγουρα η πιο πλούσια και κρεμώδης, η οποία είναι νόστιμη αλλά πολύ γεμάτη. Ο αδερφός μου είπε ότι ήταν «εντάξει, και νομίζω ότι βλέπω λίγο πράσινο». Συνολική γνώμη: αρκετά καλή

#Spoon Tip: Εάν σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε το αβοκάντο ως υποκατάστατο του λαδιού, βεβαιωθείτε ότι το πολτοποιείτε όσο το δυνατόν περισσότερο για να αποφύγετε τα πράσινα κομμάτια στα brownies ή τα μπισκότα σας!

Η ετυμηγορία

κρέμα, καραμέλα, γάλα, μπράουνις, φοντάν, γλυκό, καραμέλα, σοκολάτα

Abigail πλοία

Αφού δοκίμασα όλα τα διαφορετικά brownies και συμβουλεύτηκα τον αδερφό μου για τη δοκιμή γεύσης, μπορώ να πω με ασφάλεια από ότι καμία από αυτές δεν είχε κακή γεύση. Το υποκατάστατο λαδιού που χρησιμοποιείτε εξαρτάται από τη γεύση που σας αρέσει: εάν θέλετε μια πιο ομοιόμορφη συνοχή, χρησιμοποιήστε σάλτσα μήλου. Αν θέλετε πλούτο χρησιμοποιήστε αβοκάντο και αν θέλετε καλή ισορροπία χρησιμοποιήστε ελληνικό γιαούρτι. Εάν προτιμάτε τη νιφάδα πάνω και την αυθεντική γεύση του brownie με λάδι, τότε πηγαίνετε για αυτό. Αυτό το πείραμα ψησίματος με άφησε πολλά μπισκότα, αλλά αυτό είναι ένα εύκολο «πρόβλημα» που μπορεί να λυθεί.