Συγγνώμη εκ των προτέρων, αλλά αυτό πιθανότατα θα σας βλάψει. Εάν έχετε αναρωτηθεί ποτέ γιατί παραγγέλνετε μόνο μια μπριζόλα οπουδήποτε από σπάνια (mooing) έως καλοδουλεμένα (δεν αξίζετε μπριζόλα), πρόκειται να μάθετε.



Η σύντομη απάντηση είναι ότι η κατανάλωση ψημένου χοιρινού κρέατος θα μπορούσε να σας κάνει σοβαρά άρρωστους. Μα γιατί? Όλα έρχονται σε ένα μικρό σκουλήκι που ονομάζεται trichinella.



Τι είναι η trichinella;

Το Trichinella είναι ένα είδος σκουληκιού που μπορεί συνήθως να εμφανιστεί σε σαρκοφάγα ζώα όπως αρκούδες ή ζούγκρες, ή παμφάγα ζώα όπως οικόσιτα χοιρίδια και αγριογούρουνα. Παρόλο που πιθανότατα δεν σας αρέσουν οι αρκούδες όταν θέλετε να απολαύσετε ένα ωραίο δείπνο, οι χοιρινές μπριζόλες είναι πολύ πιο συνηθισμένες - και εδώ ξεκινούν τα πράγματα.

Αυτό το μικρό σκουλήκι προκαλεί μια λοίμωξη που ονομάζεται τριχινέλλωση, κάτι που κινδυνεύετε να πάρετε εάν τρώτε μαγειρεμένο κρέας όπως χοιρινό ή πολλά άλλα περίεργα πράγματα (σφραγίδα; θαλάσσιος; Αυτό σύμφωνα με το CDC ). Όταν το κρέας μαγειρεύεται πλήρως, ο κίνδυνος πιθανής μόλυνσης μειώνεται πολύ σημαντικά. Τώρα, για να είμαστε δίκαιοι, η εμπορευματοποίηση της βιομηχανίας κρέατος έχει ελαχιστοποιήσει τους κινδύνους χάρη στο trichinella αυξημένη ρύθμιση των ζωοτροφών . Αλλά το αγριογούρουνο και το μη εμπορικό χοιρινό κρέας εξακολουθούν να ενέχουν μεγαλύτερο κίνδυνο.

Η τριχινέλλωση εμφανίζεται συνήθως ως τροφική δηλητηρίαση σε ποικιλία κήπων, αλλά πιο σοβαρές περιπτώσεις μπορεί να οδηγήσουν σε πρησμένες αρθρώσεις, επιπεφυκίτιδα και πιο φρικτά πράγματα. Ακαθάριστο. ΑΚΑΘΑΡΙΣΤΟ. Εάν νομίζετε ότι μπορεί να έχετε τριχινέλλωση, μεταφέρετε τον κώλο σας και δοκιμάστε — θα σας συνταγογραφήσουν αντιβιοτικά.



Είναι εντάξει, μην μπάρες.

Από την άλλη πλευρά, τα ποσοστά αυτού του ish μειώθηκαν σημαντικά - μόνο 15 περιπτώσεις αναφέρθηκαν μεταξύ 2008 και 2012 στις Ηνωμένες Πολιτείες. Τούτου λεχθέντος, πολλές ήπιες περιπτώσεις τριχινέλλωσης δεν αναφέρονται ποτέ επειδή υποτίθεται ότι είναι η γρίπη ή άλλη γαστρεντερική ασθένεια.

Αν εξακολουθείτε να είστε νευρικοί - και αυτό είναι γενικά καλή πρακτική - βεβαιωθείτε ότι μαγειρεύετε κρέατα στη σωστή θερμοκρασία. Συνιστώ ανεπιφύλακτα ένα θερμόμετρο κρέατος, οπότε δεν χρειάζεται να παίζετε «οι χυμοί τρέχουν καθαροί;» παιχνίδι μέχρι να μην μπορείτε να αποφασίσετε πια και το δείπνο να μαγειρευτεί.

μπριζόλα

Τζέσικα Σους



Για ολόκληρα κομμάτια κρέατος, μαγειρέψτε στους τουλάχιστον 145 ° F και αφήστε το να ξεκουραστεί για άλλα τρία λεπτά. Η ανάπαυση είναι σημαντική, επειδή η θερμοκρασία παραμένει σταθερή κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου και βοηθά στην καταστροφή παθογόνων.

Για αλεσμένα κρέατα, θερμάνετε στους 160ºF τουλάχιστον, αλλά μην ανησυχείτε για ξεκούραση. Για άγριο παιχνίδι, πάλι, θερμάνετε στους 160 toF και αφήστε το να ξεκουραστεί για άλλα τρία λεπτά.

Τώρα προχωρήστε και χαλαρώστε! Ή όχι.