Είτε γεμίζουν με μπλε τυρί, εμποτίζονται με ποτό, είτε ακουμπούν πάνω από ένα λιπαρό σωρό νάτσου, οι ελιές ενισχύουν κάθε γεύμα (ή ποτό, για αυτό το θέμα). Δεν είναι μυστικό ότι οι ελιές έρχονται σε δύο χρώματα, μαύρο και πράσινο. Αλλά, πόσο γνωρίζετε πραγματικά για αυτά τα αλμυρά σνακ και τι σημαίνουν αυτά τα χρώματα; Εκεί μπαίνω. Αποφάσισα να ερευνήσω το νόημα πίσω από τις μαύρες και τις πράσινες ελιές για να ξεκουράσω τυχόν καύσεις που μπορεί να έχετε. Όπως αποδεικνύεται, οι ελιές είναι πολύ περίπλοκες.



Η Ιστορία των Ελιών

Πριν βυθίσουμε πρώτα τις ελιές και τα χρώματα, ας δημιουργήσουμε αντίγραφα ασφαλείας. Προέρχεται από την Ασία, οι ελιές είναι επιβλητικές 6.000 ετών . Υποθέτω ότι όλοι έσκαψαν αυτά τα κακά αγόρια, γιατί γρήγορα έγιναν βασικά στη Μεσόγειο, ειδικά με τους Έλληνες.



Τελικά, οι ελιές και το πολύτιμο λάδι τους ενώθηκαν με πολλές Ιουδαϊκές-χριστιανικές και ισλαμικές θρησκείες . Αυτό έφερε τις ελιές σε σπίτια και κοινότητες σε όλο τον κόσμο, γι 'αυτό και οι ελιές είναι τόσο δημοφιλείς σήμερα.

Μαύρες vs πράσινες ελιές

Αφού αφιέρωσα έναν ανησυχητικό χρόνο ερευνώντας τις ελιές και τις έννοιες των χρωμάτων τους, έχω καταλήξει σε ένα συμπέρασμα: έχει να κάνει με το χρονοδιάγραμμα.



Το χρώμα της ελιάς (πράσινο ή μαύρο) βασίζεται στο όταν συλλέγεται και διατηρείται μια ελιά . Οι πράσινες ελιές είναι άγουρες, ενώ οι μαύρες ελιές (το μαντέψατε) ωριμάζουν πριν από τη συγκομιδή. Ας μην ξεχνάμε τις μεθόδους συντήρησης, γιατί αυτό παίζει επίσης μικρό ρόλο σε αυτά τα δύο χρώματα.

διάσημα μέρη για φαγητό στο st louis

Οι πράσινες ελιές είναι συνήθως εμποτισμένες με λίγη (γνωστό και ως χημικό διάλυμα), στη συνέχεια ζυμώθηκε σε άλμη. Οι μαύρες ελιές, παρόμοιες με τις πράσινες, συνήθως εμποτίζονται με τη σίκαλη και στη συνέχεια θεραπεύονται σε άλμη για τη μείωση της πικρίας. Όσο περισσότερο εμποτίζεται η ελιά, τόσο λιγότερο πικρή γίνεται.

Μιλώντας για τη γεύση.

ελιές, ελιές, αγρότες

Caroline Ingalls



Ας ανακεφαλαιώσουμε: Οι πράσινες ελιές είναι άγουρες καθώς μαζεύονται, ενώ οι μαύρες ελιές ωριμάζουν πριν από τη συλλογή τους. Ξέρω τι σκέφτεστε σε αυτό το σημείο— αυτό επηρεάζει τη γεύση;

Όταν πρόκειται για γεύση, υπάρχει μια διαφορά μεταξύ των δύο. Γενικά, οι πράσινες ελιές είναι πιο πικρές σε σύγκριση με τις μαύρες ελιές. Οι μαύρες ελιές συνήθως περιέχουν περισσότερο λάδι και λιγότερο αλάτι από τις πράσινες ελιές. Ωστόσο, αυτό συνήθως οφείλεται στη διαφορά στην προετοιμασία και τη συσκευασία.

#SpoonTip: Εάν είστε ερασιτέχνης ελαιοφάγος και θέλετε κάτι ήπιο, δοκιμάστε οξειδωμένες μαύρες ελιές.

Είναι το ένα θρεπτικά καλύτερο από το άλλο;

Εάν είστε καρύδι υγείας που αναζητά την πιο θρεπτική ελιά, μην χάνετε το χρόνο σας. Δεν υπάρχουν σημαντικές διαφορές μεταξύ των δύο χρωμάτων. Οι ελιές, συνολικά, περιέχουν υγιή λίπη και μέταλλα, συμπεριλαμβανομένου του χαλκού και του σιδήρου. Δώρο: Αυτά τα παιδιά είναι πλούσια σε βιταμίνη Ε και άλλα αντιοξειδωτικά.

Εκεί το έχεις. Το χρώμα της ελιάς εξαρτάται από το πότε συλλέχθηκε και πώς διατηρήθηκε. Πράσινο ή μαύρο, οι ελιές είναι συστατικό όλα από μόνα τους . Αποδεικνύονται τέλεια σε μια ποικιλία πιάτων, ποτών και διαφόρων τυριών. Ακόμα καλύτερα, οι ελιές μπορούν να σταθούν μόνες τους ως κομμάτι της τελειότητας σνακ.