Καθώς πλησιάζουν οι διακοπές, γίνονται όλο και περισσότερα ψημένα προϊόντα που χρησιμοποιούν μελάσα (μελόψωμο cookies ή μελόψωμο καθένας;). Για τους άλλους 11 μήνες του έτους, η μελάσα κάθεται στο πίσω μέρος του ντουλάπι μας, οπότε δεν αποτελεί έκπληξη το γεγονός ότι μπορεί να συναντήσετε ένα τόσο οικείο δίλημμα στην επόμενη προσπάθεια ψησίματος. Βρίσκετε την τέλεια συνταγή, το προθερμασμένο φούρνο, ξεκινάτε το ψήσιμο και συνειδητοποιείτε ότι είστε από το βασικό συστατικό. Μην φοβάστε, γιατί υπάρχουν πολλά υποκατάστατα μελάσσας για να σώσετε την ημέρα.



Βιέννη Terrell



Η μελάσα είναι απλώς μια εξαιρετικά παχιά ουσία που μοιάζει με σιρόπι και προέρχεται από ζαχαροκάλαμο. Χρησιμοποιείται κυρίως ως γλυκαντικό στο μαγείρεμα ή στο ψήσιμο. Αντί να πετάξετε το μισό φτιαγμένο μελόψωμο, εδώ είναι επτά υποκατάστατα μελάσσας που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε στο ψήσιμο σας.

1. Σιρόπι σφενδάμου

Βιέννη Terrell



Το σιρόπι σφενδάμου είναι σαν το πιο δημοφιλές ξάδελφο της μελάσας. Είναι και τα δύο παχιά, ζαχαρούχα σιρόπια, έτσι μπορείτε ανταλλάξτε ένα φλιτζάνι μελάσα για ένα φλιτζάνι καθαρό σιρόπι σφενδάμου στην επόμενη συνταγή σας.

#SpoonTip: Ψεκάστε το κύπελλο μέτρησης με σπρέι μαγειρέματος για να αποφύγετε την προσκόλληση του σιροπιού σας στην επιφάνεια.

2. Μέλι

μέλι κουτάλα, μέλι, γλυκό

Σαμ Τζέσνερ



ποια είναι η διαφορά μεταξύ των φασολιών garbanzo και των ρεβίθια

Όπως το σιρόπι σφενδάμνου, το μέλι είναι ένα άλλο υποκατάστατο μελάσσας που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε στο ψήσιμο σας. Το μέλι έχει παχύτερη σύσταση από το σιρόπι σφενδάμου, οπότε η υφή του τελικού προϊόντος θα είναι παρόμοια με την περίπτωση που είχατε χρησιμοποιήσει μελάσα. Και πάλι, η μελάσα είναι πιο πικρή, ενώ το μέλι είναι γλυκό, οπότε η γεύση μπορεί να αλλάξει κάπως. Διατηρήστε τις μετρήσεις ίδιες και χρησιμοποιήστε ένα φλιτζάνι μέλι για κάθε ένα φλιτζάνι μελάσα που ζητά η συνταγή.

Εάν επιλέξετε να χρησιμοποιήσετε σιρόπι μελιού ή σφενδάμνου, ίσως θελήσετε να σκεφτείτε να αλλάξετε ή να προσθέσετε περισσότερα μπαχαρικά στη συνταγή σας για να αντισταθμίσετε το γλυκό προφίλ του σιροπιού. Θα επαναλάβει επίσης την ισχυρή μελάσα προφίλ γεύσης που θα είχε προστεθεί.

3. Καφέ ζάχαρη

μαλακή ελαφριά καστανή ζάχαρη

rockindave1 στο Flickr

Η μαύρη ζάχαρη είναι κυριολεκτικά μόνο μελάσα σε συνδυασμό με κοκκοποιημένη ζάχαρη . Για κάθε 1 φλιτζάνι μελάσα που ζητά η συνταγή σας, αντικαταστήστε το με 3/4 φλιτζάνι σφιχτά καστανή ζάχαρη . Λάβετε υπόψη ότι η σκούρα καστανή ζάχαρη έχει υψηλότερη αναλογία μελάσσας προς ζάχαρη από την ανοιχτή καστανή ζάχαρη. Δεδομένου ότι η μαύρη ζάχαρη έχει ήδη μελάσα σε αυτό, αυτό το υποκατάστατο μελάσας θα σας δώσει το πλησιέστερο αποτέλεσμα στη χρήση του πραγματικού.

#SpoonTip: Εάν δεν έχετε ποτέ καστανή ζάχαρη, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας μελάσα σε 1 φλιτζάνι λευκή ζάχαρη για να φτιάξετε τη δική σας.

4. Σιρόπι σκούρου καλαμποκιού

Βιέννη Terrell

Παρατηρείτε ακόμη ένα μοτίβο; Υπάρχουν πολλά υποκατάστατα μελάσσας που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε στο ψήσιμο σας και τα περισσότερα από αυτά είναι γλυκά, παχιά σιρόπια. Χρήση 1 φλιτζάνι σιρόπι σκούρου καλαμποκιού για κάθε 1 φλιτζάνι μελάσα.

ο διαφορά μεταξύ σκοτεινού και ελαφρού σιροπιού καλαμποκιού είναι ότι το σιρόπι σκούρου καλαμποκιού παρασκευάζεται με σιρόπι διυλιστηρίων, το οποίο είναι ένας συγκεκριμένος τύπος μελάσας. Η χρήση αυτού του υποκατάστατου σας φέρνει πολύ κοντά στο χρώμα, τη συνέπεια και τη γεύση των πραγματικών μελάσα.

Εναλλακτικά, εάν χρειάζεστε ποτέ σιρόπι σκούρου καλαμποκιού για μια συνταγή, μπορείτε πραγματικά προσθέστε 1/4 φλιτζάνι μελάσα σε 3/4 φλιτζάνι σιρόπι ελαφρού καλαμποκιού για ένα γρήγορο υποκατάστατο.

κορεατικά bbq las vegas ό, τι μπορείτε να φάτε

5. Κοκκοποιημένη ζάχαρη

καφές, τσάι

Κάτι Γουόλς

Εάν είστε πραγματικά σε κρίσιμη στιγμή, μπορείτε συνδυάστε 3/4 φλιτζάνι λευκή κοκκοποιημένη ζάχαρη και 1/4 φλιτζάνι ζεστό νερό για να σχηματίσουν ένα σιρόπι. Θα ξεχάσετε το βαθύ καφέ χρώμα της μελάσας, αλλά στο τέλος θα έχετε παρόμοιο αποτέλεσμα.

Μπόνους πόντους αν έχετε κρέμα ταρτάρ. Προσθέτωντας 1 1/4 κουταλάκια του γλυκού στο μείγμα ζάχαρης-νερού θα σας βοηθήσει να σταθεροποιήσετε το πιάτο σας, και βοηθά στην αντιστάθμιση της λεπτής συνοχής του συνδυασμού ζάχαρης-νερού προσθέτοντας περισσότερη ένταση.

6. Σάλτσα μήλου

CJ Kang |

Εάν προσπαθείτε να αποφύγετε τα επεξεργασμένα σάκχαρα γενικά, Χρησιμοποιήστε τη σάλτσα μήλου ως υποκατάστατο μελάσσας . Προσθέστε λίγη ζάχαρη και λίγο κανέλα για μια ελαφρώς πιο υγιεινή αντικατάσταση στο ψήσιμο σας. Δεν υπάρχει πραγματικά μια ακριβής μέτρηση για τη σάλτσα μήλου ως υποκατάστατο μελάσας επειδή ποικίλλουν στη συνοχή, οπότε διοχετεύστε το εσωτερικό σας Rachel Ray και απλώς παρακολουθήστε το.

πώς να πει εάν η μπριζόλα έχει πάει άσχημα

#SpoonTip: Έχετε τα μήλα που έχουν απομείνει από το τελευταίο ταξίδι συλλογής μήλων; Δοκιμάστε να φτιάξετε τη δική σας σάλτσα μήλου!

7. Γιαούρτι

καφές, γλυκό, κρέμα, γαλακτοκομικά προϊόντα, γάλα

Κάθλεν Λι

Παρόμοια με τη σάλτσα μήλου, το γιαούρτι είναι μια άλλη μεγάλη, υγιεινή εναλλακτική λύση για τη μελάσα. Έχει παρόμοιες ιδιότητες, αλλά έχει σίγουρα διαφορετικό προφίλ γεύσης από τη μελάσα, οπότε και πάλι, σκεφτείτε να αυξήσετε την ποσότητα μπαχαρικών και καρυκευμάτων στη συνταγή σας. Ανάλογα με το πάχος του γιαουρτιού σας, ίσως χρειαστεί να αλλάξετε τις μετρήσεις. Ξεκινήστε με αναλογία ένα προς ένα, αλλά αλλάξτε το ποσό ανάλογα με τις ανάγκες.

μελάσα, ζαχαροπλαστική, καραμέλα, σοκολάτα, μελόψωμο, γλυκό, μπισκότο, τζίντζερ

Τζένα Γκόλντσταϊν

Ένα συστατικό που πρέπει να αποφεύγεται ως υποκατάστατο μελάσσας είναι η μελάσα μαύρου ιμάντα. Στην περίπτωση που έχετε ένα μπουκάλι γύρω του, μην το χρησιμοποιείτε στο ψήσιμο σας. Ενώ είναι τεχνικά μελάσα, είναι πολύ πιο πικρό και θα ξεπεράσει εντελώς τη συνταγή σας.

Εάν τυχαίνει να σκάψετε ένα παλιό βάζο μελάσας και διαπιστώσετε ότι είναι σκληρυμένο ή κρυσταλλωμένο, ίσως μπορείτε να το σώσετε. Η μελάσα έχει μεγάλη διάρκεια ζωής ( περίπου πέντε χρόνια ) οπότε απλώς ζεσταίνετε στη σόμπα σας και οι κρύσταλλοι πρέπει να διαλύονται. Ή φούρνο μικροκυμάτων σε διαστήματα 30 δευτερολέπτων έως ότου επανέλθει στη συνήθη υφή του. Όταν τελειώσετε, φυλάξτε το σε ένα αεροστεγές δοχείο στο ντουλάπι σας.

Καθώς ξεκινά το ψήσιμο των διακοπών σας, κρατήστε αυτά τα υποκατάστατα μελάσσας στο πίσω μέρος του μυαλού σας, σε περίπτωση που βρεθείτε σε μια κολλώδη κατάσταση.