Ως γεννημένος και εκτρεφόμενος Μαλαισίας, έχω δει την άνοδο του αλατισμένου κρόκου αυγού από πρώτο χέρι. Ένα συστατικό που ξεκίνησε ως βασική κουζίνα παραδοσιακού κινέζικου - αυτό που θα καλούσατε tze char— έχει εκτοξευτεί από τον ουρανό για να γίνει το πιο μοντέρνο βρώσιμο στην περιοχή, εμφανίζεται στο γλυκά και αλμυρά πιάτα .



Για την αυθεντική εμπειρία αλατισμένου κρόκου αυγού, τα αυγά πάπιας αλατίζονται ή συσκευάζονται σε μια υγρή, αλατισμένη πάστα ξυλάνθρακα για μερικούς μήνες. Αυτό καθιστά το ασπράδι αυγού πολύ αλμυρό και θεραπεύει τους κρόκους των αυγών, μετατρέποντάς τα σε όμορφες φωτεινές πορτοκαλιές σφαίρες από συμπαγή ηλιοφάνεια umami. Αυτοί οι κρόκοι συνήθως στη συνέχεια πολτοποιούνται και μαγειρεύονται σε ένα γλυκιά ή αλμυρή σάλτσα .



Ενώ ήμουν πίσω στη Μαλαισία για το καλοκαίρι, είδα ότι οι άνθρωποι έχουν τρελαθεί εντελώς για τα πράγματα. Οι αλατισμένοι κρόκοι αυγών γλιστρούν, γεμίζονται, επικαλύπτονται και περνούν πάνω από οτιδήποτε μπορούν να πάρουν τα χέρια τους. Εδώ, έχω μια λίστα με 20 αλατισμένα πιάτα κρόκου αυγού που ταλαντεύονται την ασιατική φαγητό.

1. Κέικ φεγγαριών

Μια φωτογραφία που δημοσιεύτηκε από το The Halal Food Blog (thehalalfoodblog) στις 28 Αυγούστου 2016 στις 8:35 μ.μ. PDT



Ξεκινάμε με ένα εξαιρετικά παραδοσιακό αγαπημένο εδώ. Το Mooncakes κυριαρχεί στο φεστιβάλ Harvest Moon και υπάρχουν πολλοί διαφορετικοί τύποι . Το γέμισμα ενός αλατισμένου κρόκου αυγού (ή σε αυτήν την περίπτωση, δύο) στο κέντρο του κέικ συμβολίζει το φεγγάρι. Μάθετε πώς να τα φτιάξετε, εδώ .

τι χρώμα αντικατέστησε το μπλε m & m

2. Liu Sha Bao

Μια φωτογραφία δημοσιεύτηκε από τον T Tang X Xin L Lin (@pitterpatterrr) στις 25 Αυγούστου 2016 στις 2:51 π.μ. PDT

Ένα αμυδρό τραπέζι, αυτό το πανέμορφο κουλούρι στον ατμό βγάζει μια γλυκιά αλατισμένη κρέμα κρόκου αυγού που ΘΑ ΠΑΙΞΕΤΕ στα δάχτυλά σας. Βεβαιωθείτε ότι σκουπίζετε κάθε πολύτιμη σταγόνα με το τέλειο ατμό κουλούρι σας.



3. Καβούρια

καβούρι, κρέας, σάλτσα, αστακός, λαχανικά, θαλασσινά

Φωτογραφία ευγενική προσφορά του @boo lee στο Flickr

Θεωρείται από ορισμένους το πιάτο της ασιατικής χιλιετίας , τα φρέσκα καβούρια ροκ τηγανίζονται και επικαλύπτονται σε μια παχιά αλατισμένη σάλτσα κρόκου αυγού. Η σάλτσα μαγειρεύεται με φύλλα κάρυ (που δείχνουν οι μελέτες εντελώς καλό για σένα ) για άρωμα και πουλιά τσίλι για πικάντικο λάκτισμα στα δόντια.

4. Κοτόπουλο

κρέας, σάλτσα, λαχανικά, κοτόπουλο, χοιρινό

Φωτογραφία ευγενική προσφορά του Harley Cooper στο Flickr

Μπορείτε να πάρετε αυτό το πιάτο κοτόπουλου από το φλιτζάνι στις νυχτερινές αγορές σε όλη τη Μαλαισία και τη Σιγκαπούρη. Όπως και το πιάτο με καβούρια, τα κομμάτια κοτόπουλου με δαγκώματα είναι χτυπημένα και τηγανητά πριν να μαλακώσουν με την αλατισμένη σάλτσα αυγού.

5. Γαλλικό Τοστ

Μια φωτογραφία δημοσιεύτηκε από τον Hazel Yew (@hazelyew) στις 16 Μαΐου 2016 στις 9:03 π.μ. PDT

Μέρος του νέου κύματος αλατισμένων πιάτων αυγών είναι η γέμιση της γλυκιάς και αλμυρής κρέμας σε γαλλικό τοστ. Αυτό οδηγεί σε ένα πιάτο καθαρό - τολμώ να το πω; Αυγοκυτταρικότητα. Για περισσότερους τρόπους για να φτιάξετε το γαλλικό τοστ, κάντε κλικ στο εδώ .

6. Ψάρια και μάρκες

Μια φωτογραφία δημοσιεύτηκε από winnnie_w | 🇸🇬 (@winnnie_w) στις 9 Ιουλίου 2016 στις 10:47 μ.μ. PDT

Κάνοντας κύματα στη Σιγκαπούρη είναι ένα μικρό μέρος που ονομάζεται Ψάρια & νεοσσοί που βάζει μια στροφή στα κλασικά βρετανικά ψάρια και μάρκες. Το απόλυτο αποικιακό συγκρότημα, οι άνθρωποι συρρέουν εδώ όλες τις ώρες για να πάρουν τα χέρια τους σε ένα πιάτο ψάρι καλοσύνης.

7. Burger

Μια φωτογραφία δημοσιεύτηκε από το myBurgerLab Malaysia (@myburgerlab) στις 19 Ιουλίου 2016 στις 10:21 μ.μ. PDT

Αυτό το κακό αγόρι είναι από ένα τα αγαπημένα μου μαλαισιανά μπιφτέκια , αλλά δεν είναι οι μόνοι που σερβίρουν αλατισμένο μπιφτέκι με αλατισμένο κρόκο αυγού. Οι Golden Arches μπαίνουν και στο παιχνίδι με το McDonald's Singapore το δικό τους αλατισμένο αυγό μπιφτέκι .

8. Βάφλες

Μια φωτογραφία δημοσιεύτηκε από τον GoCheras (@gocherasapps) στις 23 Αυγούστου 2016 στις 8:05 μ.μ. PDT

Ένα άλλο από τα αγαπημένα μου τοπικά στοιχειωμένα, Μέσα σέσουλα είναι ένα από τα νεότερα χειροποίητα παγωτά για να γοητεύσει τη μαλαισιανή σκηνή φαγητού. Η αλατισμένη βάφλα αυγών τους είναι ένα όνειρο, που σερβίρεται με μια σύριγγα αλατισμένης σάλτσας κρόκου αυγού για να ψεκάσετε όπως θέλετε.

9. Τηγανητά

Μια φωτογραφία που δημοσιεύτηκε από την betty (@overweightmingbeauty) στις 27 Μαρτίου 2016 στις 2:48 π.μ. PDT

Οι πατάτες είναι αγάπη, οι πατάτες είναι ζωή, οι πατάτες είναι σχεδόν θρησκεία όταν είναι βαθιά τηγανητές και επικαλυμμένες με αλατισμένη σάλτσα κρόκου αυγού.

10. Κρουασάν

Μια φωτογραφία που δημοσιεύτηκε από το HMLET (@hmlet_official) στις 11 Αυγούστου 2016 στις 5:48 μ.μ. PDT

Μια άλλη μεγάλη συνένωση Ανατολής-Δύσης-Δύσης, αυτά τα βουτυρώδη, στάγδην, νιφάδα όνειρα εμφανίστηκαν για πρώτη φορά στο Χονγκ Κονγκ σε ένα μέρος που ονομάζεται Αρτοποιείο . Από τότε, έχουν αντιγραφεί από αρτοποιεία σε όλη τη Νοτιοανατολική Ασία για να καλύψουν τις εμμονές με αλατισμένα αυγά σε ολόκληρη την περιοχή.

11. Τάρτες

Μια φωτογραφία που δημοσιεύτηκε από την Alyssa Stephanie (@alyssacanseeyou) στις 31 Αυγούστου 2016 στις 12:50 π.μ. PDT

Αυτό το τάρτα είναι το παιδί-αγάπης μιας πίτας, ενός cheesecake και της νόστιμης αλατισμένης κρέμας αυγών. Κοιτάζετε ένα μικρό κομμάτι του ουρανού αυτή τη στιγμή, δείξτε σεβασμό.

12. Λιωμένα κέικ λάβας

Μια φωτογραφία δημοσιεύτηκε από τον Chayanich T. (@ koi.chaya) στις 18 Απριλίου 2016 στις 12:26 π.μ. PDT

Ρίξτε μια ματιά σε αυτό το υπέροχο νερό. Ναί, σας παρακαλούμε . Νιώθετε τολμηροί; Μάθετε πώς να το φτιάξετε, εδώ .

13. Ντόνατς

Μια φωτογραφία δημοσιεύτηκε από τον Gayle T (@ gayle.t) στις 24 Σεπτεμβρίου 2015 στις 9:27 μ.μ. PDT

Βασικά τηγανητό liu sha baos, γιατί οτιδήποτε μπορεί να βελτιωθεί με τηγάνισμα.

14. Churros

Μια φωτογραφία δημοσιεύτηκε από τον R⃣E⃣I⃣N⃣A⃣ (@missusalain) στις 22 Ιουνίου 2016 στις 3:32 π.μ. PDT

Ξεχάστε τη βασική σοκολάτα σας, η αλατισμένη σάλτσα αυγών είναι το νέο παιδί στο μπλοκ και είναι εδώ για να μείνετε.

15. Παγωτό

Μια φωτογραφία δημοσιεύτηκε από τον Joan Luvfeelin (@iluvtravelfood) στις 29 Μαΐου 2016 στις 11:58 π.μ. PDT

Τα οφέλη της ζωής στον ισημερινό; Είναι πάντα αρκετά ζεστό για παγωτό.

16. Κρέμα ριπών

Μια φωτογραφία δημοσιεύτηκε από τον Syafiq Kamal (@psyfig) την 1η Ιουνίου 2016 στις 10:08 μ.μ. PDT

Απλώς ναι. Όλα ναι. Εάν βρίσκεστε ποτέ στη Σιγκαπούρη και θέλετε να δοκιμάσετε αυτά τα μικρά μωρά, μπορείτε να τα παραγγείλετε εδώ .

17. Ζυμαρικά

Μια φωτογραφία που δημοσιεύτηκε από τη Gills & Shells Singapore (@gillsnshells) στις 11 Ιουλίου 2016 στις 12:21 π.μ. PDT

Σαν να χρειαζόμασταν έναν άλλο τρόπο για να γλιτώσουμε τη γλώσσα. Δεν μπορείτε να πάρετε αρκετά ζυμαρικά; Έχουμε μια σοκολάτα linguine που μπορείτε να σερβίρετε για επιδόρπιο.

18. Αυγά Benedict

Μια φωτογραφία δημοσιεύτηκε από 90 Degrees Café & Art (@ 90degreescafe) στις 2 Ιουλίου 2016 στις 11:30 μ.μ. PDT

Εδώ συμβαίνει κάποιο σοβαρό αυγό. Αλατισμένοι κρόκοι αυγών στην ολλανδό σας πάνω από το τέλεια λαθραίο αυγό σας; Το Brunch μόλις πήγε από 0 έως 100 πραγματικά γρήγορα.

19. Δέρμα ψαριού

Μια φωτογραφία που δημοσιεύτηκε από την Singapore Food Shows (@singaporefoodshows) στις 17 Αυγούστου 2016 στις 9:16 π.μ. PDT

Μπορεί να ακούγεται λίγο περίεργο, αλλά αυτά τα τραγανά δέρματα (και τα ξαδέλφια πατάτας τους) έχουν βυθίσει το δημόσιο γάντζο, τη γραμμή και το νεροχύτη της Σιγκαπούρης. Οι άνθρωποι δεν μπορούν να πάρουν αρκετά από αυτά.

20. Κέικ Rainbow

Μια φωτογραφία δημοσιεύτηκε από τη Stella (@stellahjy) στις 24 Απριλίου 2016 στις 3:33 π.μ. PDT

Αυτό το καφέ της Σιγκαπούρης διδάσκει ένα παλιό σκυλί νέα κόλπα φέρνοντας πίσω την τάση του ουράνιου τόξου με ένα ολοκαίνουργιο παλτό βαφής. Ή σε αυτήν την περίπτωση, ένα παχύ στρώμα αλατισμένης κρέμας βουτύρου αυγού.

Όπως πιστεύουν ορισμένοι ότι η τάση των αλατισμένων αυγών είναι εντελώς υπερβολικά , φαίνεται ότι είναι εδώ για να μείνετε. Αυτό που θέλω να μάθω είναι πότε θα φτάσει στα πούδρα, τα δάχτυλα umami έξω από τα δυτικά; Θα εκραγεί το αλατισμένο αυγό, σαν το Το ιαπωνικό κέικ σταγονιδίων νερού έκανε;